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II. Dans le travail que nous avons publié le 27 janvier ('), relatif à 

 l'action de Témulsine sur une solution renfermant, pour loo'^'"', 60^ de glu- 

 cose, lo^ de glycol et Sj-'^ d'eau, nous avions réussi à séparer le gentiobiose, 

 le monoglucoside et le diglucoside du glycol ; seul, le cellobiose n'avait pas 

 été isolé. Nous avions supposé, ce sucre étant moins soluble dans l'alcool 

 à 95" que les trois autres produits, qu'il était resté dans l'extrait épuisé par 

 ce véhicule. 



On a donc dissous cet extrait (42*^) dans 60""' d'eau; on a ajouté à la 

 solution 40*^'" d'alcool absolu, ce qui a amené la formation d'un précipité 

 assez volumineux. On a décanté le liquide et on Ta évaporé à sec. On a 

 repris le résidu (21") à l'ébullition, d'abord par 100""' d'alcool à qS'^, puis 

 par 200*^""' d'alcool à 90**. Cette dernière solution a été décantée au bout 

 de 10 jours, puis amorcée en frottant les parois du vase avec l'extrémité 

 d'une baguette de verre, à laquelle adhéraient des traces de cellobiose 

 préparé chimiquement. La cristallisation a commencé dès le lendemain sur 

 les endroits frottés pour se continuer ensuite très lentement. Lorsqu'on 

 a supposé qu'il y avait suffisamment de produit cristallisé pour qu'on put 

 le caractériser, on l'a recueilli sur un filtre, lavé à l'alcool et laissé sécher 

 à l'air. 



Au microscope, ce produit présentait exactement les caractères du cello- 

 biose préparé chimiquement (cristaux ayant la forme d'un croissant). 11 

 était dextrogyre et présentait les phénomènes de multirotation : 



Pouvoir rolaloire, 4 minutes après la dissolution +12,06 



» 00 minutes après la dissolution +20,74 



» après stabilisation -l-3o,5o 



En ce qui concerne son pouvoir réducteur, on a trouvé que .")i"'^',8 ont 

 précipité 7i'"8, (^(^ de cuivre; autrement dit, que 1'"^ de sucre précipi- 

 tait i"'s,389 de cuivre (Bertrand et Holderer indiquent i'"s,38). 



Enfin, on a constaté que i» du produit hydrolyse par l'acide sulfurique 

 à 3 pour 100, donnait 1*^,070 de sucre réducteur. 



En résumé, ce produit qui a cristallisé sur amorce de cellobiose, qui 

 présente au microscope la même forme que celui-ci, qui possède la multi- 

 rotation sans être d'abord lévogyre comme l'est le gentiobiose, dont le 



(') Comptes rendus, t. 1G8, 1919, p. 253. 



