SÉANCE DU 23 JUIN I919. 1285 



De l'affinité beaucoup plus grande de la cellule sensibilisée pour les acides 

 que pour les bases résulte la fixation préalable des acides gras libres dans le 

 sérum complet; ceci explique la nécessité connue de l'action préalable delà 

 portion médiane du complément divisé, pour obtenir une action positive de 

 la portion terminale isolée. L'addition, au sérum complet, d'une base qui 

 neutralise les acides gras, le rend inactif. 



La fixation des bases des savons sur la cellule sensibilisée a pour effet de 

 déterminer Thydrolyse progressive et ininterrompue de ces savons, celte 

 hydrolyse étant une propriété physique appartenant aux solutions de savons 

 elles-mêmes, et nécessitant seulement, pour se poursuivre jusqu'à destruc- 

 tion totale des savons, l'absorption progressive, par la cellule, de la dose 

 équilibrante de base qui limite l'hydrolyse. 



L'hématie sensibilisée qui a fixé des acides gras^ transportée dans la portion 

 terminale du complément privée de globuline et de savons de soude, y hémolyse 

 totalement en hydrolysant les savons de cholestérine. 



La cellule sensibilisée, gorgée des éléments de savons hydrolyses, éclate, 

 évacue une partie de son contenu et meurt. 



Ces phénomènes donnent l'explication de l'inactivation du complément 

 dans la réaction de fixation (réaction de Bordet), qu'il s'agisse d'une fixation 

 limitée à la portion médiane du complément seule (antigène constitué par 

 des substances protéiques) ou d'une fixation des deux portions (antigène 

 constitué par des éléments cellulaires). 



Ces phénomènes d'hydrolyse des savons, mis en jeu accidentellement dans 

 l'organisme pour la destruction des éléments cellulaires hétérogènes et des 

 substances protéiques hétérogènes, sont des phénomènes noi^maux d' une impor- 

 tance capitale dans l'organisme animal; ce sont des phénomènes intéressant la 

 nutrition des éléments cellulaires, le transport et l'utilisation des corps qui 

 fournissent l'énergie à la cellule. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur le mécanisme de la conservation des fruits dans 

 Veau froide. Note de M. <iabriel Bertrand, présentée par M. Roux. 



On a vu, dans une Note antérieure ('), qu'il est possible de conserver 

 des fruits pendant plusieurs mois et même d'une année à l'autre, sans fer- 

 mentation apparente, lorsque, après les avoir lavés, on les enferme dans un 



(*) Comptes rendus, t. 168, 1919, p. ii6a. 



C R , 1919, I" Semestre. (T. t68. N» 25.) 168 



