1288 



ACADEMIE DES SCIENCES. 



D'après cet ensemble d'observations, les chances de réussite des conserves 

 de fruits préparées à l'eau froide dépendent donc théoriquement : d'une 

 part, du nombre, de la nature et du de^ré de vitalité des germes contenus 

 dans les flacons, germes qui sont apportés principalement par les fruits et 

 qui restent adhérents à leur surface malgré le lavage; d'autre part, de l'aci- 

 dité des fruits et surtout de l'intensité des processus biochimiques qui font 

 disparaître l'oxygène dissous. Si les fruits coupés réussissent mieux que les 

 fruits entiers, comme on Ta vu pour les abricots dans la Note antérieure, 

 c'est sans doute parce que. les échanges entre Teau et le suc cellulaire étant 

 accélérés, les actions protectrices l'emportent en vitesse sur le dévelop- 

 pement des germes. 



A i6 heures et demie, l'Académie se forme en Comité secret. 



COMITE SECRET. 



La Section d'Astronomie, par l'organe de son doyen, présente la liste 

 suivante de candidats à la place vacante par le décès de M. Cli. Wolf : 



En première ligne. 



En seconde ligne, ex œquo 

 et par ordre alphabétique. 



M, Henri Andoyer' 

 MM. Emile Belot 

 Félix Boquet 

 Charles IXordmann 

 Alfred Perot 

 Martial Simonin 



Les titres de ces candidats sont discutés. 



L'élection aura lieu dans la prochaine séance. 

 La séance est levée à i8 heures. 



E. P. 



