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Frost verursacht, sondern stellt sich als eine Fern Wirkung oder eine auf die 

 Zerstörung des Laubes folgende Reaktion dar. 



Als schwächste Wirkung des Frostes wurde vielfach die Bildung eines 

 abnorm schmalen Jahresringes beobachtet. 



104. Strohmer, F. (Ref.) und Stift, A. Über den Einfluss des Ge- 

 frierens auf die Zusammensetzung der Zuckerrübenwurzel. (Sond. 

 Östr.-Ungar. Zeitschr. f. Zuckerindustrie u. Landwirtsch., VI. Heft, 1904.) 



Die Untersuchungen über die durch das Gefrieren veranlassten chemischen 

 Veränderungen in der Zuckerrübenwurzel wurden teils bei gefrorenen, teils bei 

 gefrorenen und wieder aufgetauten (aber noch nicht erfrorenen) Rüben ange- 

 stellt. In beiden Fällen zeigte sich, dass durch den Gefrierprozess die Menge 

 der Gesamtstickstoffsubstanzen keine Änderung erfährt und dass auch keine 

 durch das Gefrieren als solches herbeigeführte Verschiebung des Verhältnisses 

 zwischen Eiweiss und nicht eiweissartigen Stickstoffsubstanzen erkennbar ist. 

 Wiederauftauen scheint jedoch eine Vermehrung von Nichtei weiss auf 

 Kosten von Eiweiss zu bedingen. Der Gehalt der Rüben an Fetten und Pen- 

 tosen sowie an Reinasche erleidet weder durch das Gefrieren noch durch dar- 

 auffolgendes Auftauen eine erkennbare Änderung. 



Der Gehalt an Rohfaser wurde durch das Gefrieren stets ganz auffällig 

 vermindert. Die der Zellulose nahestehenden stickstofffreien Verbindungen, 

 welche die Rohfaser zusammensetzen, werden demnach durch den Gefrier- 

 prozess für Säuren und Alkalien löslicher gemacht. Offenbar in Verbindung 

 damit wurde auch stets der Markgehalt, der in der Hauptsache durch die Roh- 

 faser gebildet wird, erniedrigt; es W'ird dadurch der Beweis erbracht, dass die 

 durch den Gefrierprozess wesentlich veränderten Bestandteile der Rohfaser, 

 wenigstens teilweise, auch was serlöslich geworden sind, in den Saft übergehen 

 und hierdurch eine Erhöhung des Nichtzuckergehaltes des letzteren bedingen. 

 (Diese Beobachtung würde durch den anatomischen Befund eine Bestätigung 

 erfahren, da man nach der Frostwirkung Membranquellungen wahrgenommen 

 hat. Ref.) 



Saccharose wird durch den Gefrierprozess weder zerstört noch neuge- 

 bildet und daher der Rohrzuckergehalt der Rüben nicht geändert: der Invert- 

 zuckergehalt wird um ein weniges herabgesetzt. Dagegen wurde eine deutliche 

 und auffallende Zunahme des Säuregehaltes bemerkt, veranlasst durch 

 die durch die Kälte nicht unterdrückte Tätigkeit der Enzyme bei herabgesetzter 

 Atmungsintensität. 



Die gefrorenen und wieder aufgetauten, aber noch nicht erfrorenen 

 Rüben sind als ein zwar minderwertiges, aber in der Zuckerfabrikation noch 

 verarbeitungsfähiges Rohmaterial zu betrachten; erfrorene Rüben gehen in auf- 

 getautem Zustande sehr rasch in Fäulnis über und werden zur Verarbeitung- 

 ungeeignet. 



'105. Rüdiger. Das Dürrwerden der Obstbaumspitzen. (Obstbau, 

 Stuttgart, XXV, 190B, p. 4—5.) 



106. Goiran, A. Gravi danni prodotti dal freddo nei giardini 

 della Riviera di Nizza. (Bull. Soc. Bot. It., 1906, p. 6.) 



Infolge einer Temperaturerniedrigung bis auf — B und — 10° C (je nach 

 der Lage) in den ersten Tagen des Januar 1906 litten die Gewächse in den 

 Gärten um Nizza sehr stark. Es trug dazu auch eine starke Trockenheit der 

 Luft und des Bodens bei. 



ßotauischer Jahresbericht XXXIII (1905) 2. Abt. [Gedruckt 18. 2. 07.] 1 3 



