Anatomie und Morphologie. 9 



Meyer, Arthur, Ueber die Structur der Stärkekörner. 

 (Bot. Zeitg. XXXIX. 1881. No. .51. p. 841—846; No. .52. p. 857— 863. 

 Mit 1 Tafel.) 



Zunächst wird auseinandergesetzt, dass die Beobachtungen 

 Schimper's*) zwar die Annahme des Wachsthums der Stärke- 

 körner durch Apposition sehr walirsch einlich machen konnten, 

 dass aber die Erklärung, welche Seh imp er von der Entstehung 

 der inneren Structur der Stärkekörner gibt, unhaltbar sei. Dagegen 

 hält Verf durch die gleichfalls von Schi m per stammende Hypo- 

 these, die Stärkekörner seien Sphärokrystalloide eines Kohle- 

 hydrats, die einfachste Erklärung für die Schichtenbildung und 

 die relativ geringe Dichtigkeit der inneren Partien alter Körner 

 gegeben. 



Die Theorie des Verf. über die Entstehung der inneren 

 Structur des Stärkekorns ist folgende: 1) Bezüglich der 

 Schichtung. Seien die Stärkekörner Sphärokrystalloide, 

 so sei anzunehmen, sie wüchsen analog den Sphärokr y s tall e n : 

 im Wachsen begriffene Sphärokrystalle von Zucker werden bei 

 periodischem Wechsel der Krystallisationsbedingungen aus con- 

 centrischen Schichten aufgebaut ; die Centra dieser Sphärokrystalle 

 enthalten meist einen weniger dichten , meist Mutterlauge ein- 

 schliessenden Kern. In Anwendung dieser Erfahrungen auf das 

 Wachsthum der Stärkesphärokrystalloide ergebe sich, dass einmal 

 die meisten Stärkekörner auch schon im Jugendzustande ein kleines, 

 relativ weiches Centrum besitzen (wovon man sich durcli Anwendung 

 quellendwirkender, die Schichten ungleich schnell lösender Fermente 

 überzeugen könne), dass ferner mit der Assimilation auch die Zu- 

 fuhr des Krystallisationsmaterials der Stärkekörner in den meisten 

 Fällen periodischen Schwankungen unterliege, weshalb dieselben 

 in den meisten Fällen von vornherein aus Schichten wechselnder 

 Dichtigkeit aufgebaut werden müssten. Diese durch den Wechsel 

 der Krystallisationsbedingungen hervorgerufene Schichtung nennt 

 Verf. die primäre. Als secundär wird jene bezeichnet, welche 

 durch Auflagerung neuer Substanz auf die Oberfläche durch Lösung 

 von Aussen angegriffener Stärkekörner eintritt. 2) Bezüglich 

 der centripetal abnehmenden Dichtigkeit der Korn- 

 substanz. Diese erklärt Verf. als nothwendige Consequenz aus 

 der zeitlich nach einander erfolgenden Ablagerung der inneren 

 und äusseren Schichten der Sphärokrystalloide. Die in den 

 Pflanzen verbreiteten Fermente vermögen in das Stärkekorn ein- 

 zudringen und dessen Substanz von innen zu lösen. Es sei nun 

 Stärkesubstanz von einem Stärkebildner ausgeschieden. Dieselbe 

 unterliegt nun der Fermentwirkung, sie verliert an Diclitigkeit und 

 zwar mehr als die jetzt folgende und diese mehr als die späteren 

 Schichten, weil die älteren Schichten eine längere Zeit der 

 Fermentwirkung ausgesetzt sind. Darum müssten eben die 



*) Botan. Zeit. 1881. No. 12—14; vergl. Bot. Centralbl. Bd. VII. 1881. 

 p. 35. 



