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Anspruch nehmende organische Chemie sich so mächtig entwickelt, dass 

 sie solche Fragen zurückdrängte. Dem durch die erwähnten Gesetze 

 gegebenen neuen Impulse folgend sind grosse Fortschritte auf diesem 

 Gebiete gemacht worden. Ich hebe nur die Entwicklung der Wein- 

 chemie hervor, welche wir Neubauer — unter dessen Leitung hier 

 in Verbindung mit dem Laboratorium die erste deutsche önologische Ver- 

 suchsstation errichtet wurde — m e i n e m V a t e r und B o r g m a n n , 

 N e s s 1 e r und Barth, Kayser, Halenke und M ö s 1 i n g e r , 

 sowie überhaupt der ganzen Weinstatistik-Commission und 

 und anderen verdanken; 



die Ausbildung der Mil ch unter s uchungsmethoden, die 

 namentlich durch R i 1 1 h a u s e n , Adams, Werner Schmitt, S o x - 

 hl et, Fleischmann und viele andere erfolgte, und die neuerdings 

 durch die Centrifugalapparate von Gerber und B a b c o c k so ver- 

 einfacht ist, dass sie in jeder Molkerei Anwendung findet; 



die Ausbildung der Fett Untersuchung durch quantitative Be- 

 stimmungen, die ich schon oben erwähnte, und die durch Wollny, 

 Sendtner und andere wesentlich vervollkommnet wurde. 



Eine erhebliche Förderung verdankt die ganze Nahrungsmittel- 

 chemie in Deutschland der von Hilger geleiteten freien Ver- 

 einigung bayerischer Vertreter der angewandten Chemie, 

 aus der auch die Weinstatistik-Commission hervorgegangen ist. 



Um Einheitlichkeit der Untersuchung und Begutachtung herbeizu- 

 führen hat neuerdings das Kaiserliche Gesundheitsamt die 

 Initiative ergriffen und eine C o m m i s s i o n von Nahrungsmittel- 

 ch emikern zusammenberufen, deren Arbeiten zum Theil schon der 

 Oeffentlichkeit vorliegen. 



Die durch eine ähnliche Commission bearbeitete Anleitung zur 

 Weinuntersuchung ist sogar officiell durch den Bundesrath ein- 

 geführt w^orden. 



Auf dem Gebiete der L andwirthschaft, jvelcher durch Liebig 

 erst der richtige Begriff des Werthes der Düngung, speciell der Mineral- 

 Düngung, geschenkt worden ist, hat die analytische Chemie grosse Be- 

 deutung gewonnen sowohl dadurch, dass sie die Ergebnisse von Anbau- 

 und Düngungsversuchen richtig zu beurtheilen lehrt, als auch namentlich 

 durch die Controle des Dünger: und Futterhandels, welche beide Auf- 

 ga.ben in erster Linie durch die landwirthschaftlichen Versuchsstationen 

 gelöst werden. Welche Bedeutung dieser Zweig der angewandten Chemie 



