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An und für sich ist es deshalb nicht auffallend, dass die Wirkung des 

 Eisens in den alkalischen Secreten eine andere ist, als in den sauer 

 reagirenden. Eine Ausnahme bildet die Pankreasverdauung des Eiweisses. 

 Man müsste analog der besseren Verdauung der Fette und Kohlehydrate 

 auch hier einen begünstigenden Einfluss des Eisens erwarten, aber das 

 ist nicht der Fall. Dieser Punkt bedarf noch der Aufklärung, welche 

 ich einstweilen schuldig bleiben muss. 



Dass dasselbe ^alz die Wirkung eines Fermentes günstig, die eines 

 anderen ungünstig beeinflusst, ja dass ein und dasselbe Ferment von 

 demselben Salze nach beiden Richtungen verändert werden kann, ist 

 eine Erfahrung, welche alle Forscher in diesem Gebiete gemacht haben. 

 Ebstein und Müller fanden, dass diejenigen Salze, die Crystallwasser 

 enthalten, die Fermentation weniger hemmen, als die durch Schmelzen 

 von Wasser befreiten, woraus sie folgern, dass die Wirkung der Salze 

 auf Wasserentziehung beruhe. Ich erwähne diese Ansicht, Aveiss aber 

 nicht, ob dieselbe auch für die Eisensalze anwendbar ist. 



Besondere Schwierigkeiten bereiten die organischen Eisenverbindungen. 

 Wir haben gesehen, dass sie bei der Verdauung der Kohlehydrate und 

 Fette nicht begünstigend einwirken. Der Hergang verläuft hier ebenso, 

 als wenn man gar kein Eisen zugesetzt hätte. Es ist nicht anzunehmen, 

 dass bei denselben das Eisen aus seiner organischen Verbindung austrete, 

 um sich mit dem Eiweiss des Fermentes zu verbinden. Ich war deshalb 

 geneigt, in der Bildung des Eisenalbuminates das begünstigende Moment 

 zu suchen. Und insofern glaubte ich auch die Lösung des Räthsels der 

 Eiweissverdauung durch das Pankreassecret gefunden zu haben, da hier 

 das Eisen sowohl durch das Eiweiss des Nahrungsmittels als auch durch 

 das des Ferments in Anspruch genommen wird und deshalb unmöglich 

 auf letzteres gleich stark einwirken kann, wie bei der Verdauung der 

 Kohlehydrate und Fette. Allein die Erfahrungen bei der Magenver- 

 dauung machten mich in dieser Annahme wieder wankend. Da in einer 

 saueren Lösung kein Eisenalbuminat bestehen kann, so müsste auch bei 

 der Magenverdauung das Eisenalbuminat der organischen Präparate ohne 

 Einfluss auf dieselbe sein. Das Eisen derselben — so dachte ich — 

 wird durch die Salzsäure sofort aus der organischen Verbindung gelöst, 

 und kann sich mit dem Eiweiss der Nahrung oder des Ferments nicht 

 verbinden. Die Wirkung der organischen Eisenmittel müsste also die- 

 selbe sein wie die der anorganischen Eisenmittel, nämlich eine ungünstige. 

 Nun stellte es sich zunächst heraus, dass meine Annahme nicht zutreffend 



