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16 mal war die Peptonmeiige der Grösse des Filtrats entsprechend 

 vermehrt oder vermindert. 23 mal dagegen nicht. Ich glaube den 

 Grund für diese Erscheinung in dem Umstände suchen zu müssen, dass 

 die Aufquellung des Eiweisses in der Salzsäure, wenn auch mit der 

 grössten Vorsicht eingeleitet, dennoch niemals ganz gleichmässig ausfiel. 

 Es ist dies ohne Zweifel eine Fehlerquelle des Versuchs. Dennoch kann 

 ich deshalb die Methode der Filtration und Peptonbestimmung nicht für 

 minderwerthiger halten als die bei der Pankreasverdauung gewählte der 

 Wägung des unverdauten Fibrinrestes, weil die Beschaffenheit des Fibrins 

 einer genauen Dosirung mindestens eben so grosse Schwierigkeiten ent- 

 gegenstellen dürfte. 



Dass die Wirksamkeit der organischen Eisenpräparate bei der 

 Magenverdauung nicht den Gegensatz zeigen, wie bei der Pankreas- 

 und Gallenverdauung, wird noch später näher erörtert werden. 



Wie erklärt sich nun die Einwirkung des Eisens auf die Verdauungs- 

 vorgänge? Haben wir sie in der Veränderung der zu verdauenden 

 Substanz oder in derjenigen der Verdauungssecrete oder endlich in beiden 

 zu suchen? 



In Beantwortung der ersten Frage wiederhole ich, dass das Stärke- 

 mehl in keiner Weise durch Eisen verändert wird. Anders ist es bei 

 den Fetten und Eiweissstoffen. Eisenhaltiges Wasser lässt sich leichter 

 mit Oel zusammenschütteln und bildet eine beständigere Emulsion, als 

 eisenfreies. Mit den Eiweissstoffen geht Eisen leicht eine organische 

 Verbindung ein. Erstere mischen sich in Folge dessen leichter mit 

 Wasser und verlieren ihre viscide Beschaffenheit. Es ist klar, dass diese 

 Veränderungen auf die Verdauung von Einfluss sein müssen; dass sie 

 aber zur Erklärung der Erscheinungen nicht ausreichen, geht aus dem 

 Mitgetheilten zur Genüge hervor. Wir sind deshalb gezwungen, auch 

 eine Veränderung der Secrete anzunehmen. Da dieselben sämmtlich 

 Eiweissstoffe enthalten, so wird das Eisen sich mit denselben ebenfalls 

 organisch binden. Nach dem, was auf Seite 47 auseinandergesetzt wurde, 

 muss aber hinzugefügt werden, dass die Bildung eines Eisenalbuminates 

 nur bei alkalischer Keaction der Mischung möglich ist. Wir dürfen 

 demnach die Bildung eines Eisenalkalialbuminats wohl im Speichel, 

 Pankreassaft und in der Galle voraussetzen, nicht aber im Magensaft. 



