r 



— 35 



Wir sehen aus diesen Versuchen, dass bei neutraler und alkalischer 

 Reaction der Mischung gewisse Eisensalze die Umwandlung der Stärke in 

 Dextrin beschleunigen. Ich habe diese Versuche deshalb an die Spitze 

 gestellt, um dem Einwand zu begegnen, dass die Wirkung der Eisen- 

 salze etwa in einer Aenderung der Reaction bestehe. Jede Ansäuerung 

 der Mischung beeintnächtigt die Wirkung des Pankreasextracts. Die 

 nun folgenden Versuche sind ausschliesslich bei alkalischer Reaction 

 angestellt. 



Versuch 1. 

 5 gleichgrosse Portionen von 20 cc Stärkeabkochung mit je 5 cc 

 Wasser und l cc Pankreasextract, zu 4 derselben je 0,05 ferr. sulph 

 0,25 ferr. sulph., 0,05 ferr. lact. und 2 Tropfen verdünnten liq. ferr' 

 sesquichlor. zugesetzt, werden 20 Stunden bei Zimmertemperatur stehen ge- 

 lassen, hierauf i/. Stunde lang in einem Warmwassertrichter bei 40—50 « C. 

 sich überlassen und hierauf in demselben durch gleich grosse Filter 

 filtrirt. Die Menge des in einer Zeiteinheit gelieferten Filtrats ergab 

 die Schnelligkeit, mit welcher lösliche Stärke gebildet wurde. 



Eiseilfreie 

 Mischling 



0,05 ferr. sulf. 0,25 ferr. sulf. 0,05 ferr. lact. 



filtrirt am '! am 4. 

 langsamsten , raschesten 



2 Tropfen liq. 

 ferr. sesquichl. 



am 2. 



raschesten 



liefert 17 cc 

 Filtrat 



mit Jod Blau- 

 färbuno- 



20 cc Filtrat 20 cc Filtrat 



schwach vio- 

 lette 



keine 

 Färbun; 



enthält viel 

 Zucker 



viel Zucker i viel Zucker 



am raschesten 



20 cc Filtrat 



violette 

 Färbung 



viel Zucker 



am 3. 



raschesten 



20 cc Filtrat 



keine 

 Färbung 



viel Zucker 



Da dieser Versuch auf eine sehr lange Zeit ausgedehnt war, so 

 bietet er für die Schnelligkeit der Verflüssigung kein so prägnantes Bei- 

 spiel, als ein kurz andauernder; ich lasse deshalb einige der letzteren 

 Art hier folgen: 



Versuch 2. 

 5 cc steifer Stärkekleister mit 1 cc Pankreasextract und dieselbe 

 Mischung nebst 0,05 ferr. sulph. werden bei Zimmertemperatur auf 

 gleich grosse Filter gebracht. 



