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prodiu'te nach uiiil nach zu erkennen, während die Umwandlung des 

 Amyluni in die P^ndproducte bei den älteren Extracten sich fast momentan 

 vollzieht. Ueberhaupt habe ich es für vortheilhafter gefunden, schwächere 

 oder verdünnte Extracte anzuwenden und dem Vorgange mehr Zeit zu 

 gönnen. Man nähert sich damit jedenfalls den natürlichen Vorgängen. 



Die Versuche wurden stets so angestellt, dass zwei gleichgrosse 

 Mengen eines möglichst gleichartigen und gleichgemischten Stärkekleisters 

 mit denselben Mengen Pankreasextract versetzt wurden. Die eine Probe 

 wurde nun ohne Weiteres ins Wasserbad gebracht, der zweiten dagegen 

 vorher ein Eisensalz zugesetzt. Bedurfte es zur Lösung desselben eines 

 Zusatzes von Wasser, so wurde dieselbe Quantität destilliiten Wassers 

 der ersten Probe zugesetzt. Alle Maniiulationen wur<len stets gleich- 

 zeitig und in möglichst gleichgrossen (lefässen vorgenommen. 



Von der grösstea Bedeutung für die Resultate dieser Untersuchungen 

 jst die Reaction der Verdauungsproben. Das ist schon der Fall bei der 

 Verdauung des Stärkemehls an und für sich, obwohl man in den Lehr- 

 büchern gewöhnlich liest, dass geringe Schwankungen in der Reaction 

 oline Einfluss auf die diastatische Wirkung des Pankreasextractes seien. 

 Ich füge hier eine Versuchsreihe bei, welche mit Stärkemehl ohne Zusatz 

 von Eisen angestellt wurde. Hierbei, wie auch in den unmittelbar 

 folgenden Versuchen wurde die Prüfung auf vorhandene Stärke der Art 

 angestellt, dass von Zeit zu Zeit Tropfen aus den verschiedenen Mischungen 

 auf eine Porzellanplitte gebracht wurden, welchen ich einen Tropfen 

 Jodlösung zufliessen liess. 



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1^ 



neutral 

 schwach alkal. 



roth 

 blau 



verschffuudeu 

 blau 



blau 



violett 



/b 



neutral 

 schwach saner 



roth 

 blau 



verschwunden 

 blau 



blau 



alkalisch 



blau I blauviolett 

 blau blau 



roth violett 

 blau 



roth ! roth gelb 

 blau 1 blau 



