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keit anfangs roth und geht durch alle Nüancirungen des Violett zuletzt 

 in ein reines Blau über, wenn noch unveränderte Stärke vorhanden ist. 

 Jod scheint demnach durch die Umwandlungsprodukte der Stärke in 

 umgekehrter Reihenfolge gebunden zu werden, als diese entstehen, so 

 dass zuerst das Achroodextrin, dann das Erythrodextrin und zuletzt die 

 unveränderte Stärke ihre characteristische Reactionen geben. Ks mag 

 hier hinzugefügt werden, dass Stärke, welche kein Dextrin enthält, stets 

 nur eine tiefblaue Färbung mit Jod gibt und nicht, wie man dies öfters 

 liest, eine blaue oder violette. Setzt man den Verdauungsversuch weiter 

 fort, so verschwinden nach und nach die verschiedenen Färbungen, bis 

 Jodzusatz zuletzt keinerlei Färbung mehr hervorbringt. Der Process ist 

 damit abgelaufen. Die Zuckermenge jedoch, w^elche hierbei geliefert 

 wird, entspricht nicht derjenigen Menge, welche man der Theorie nach 

 aus der Menge der verbrauchten Stärke erwarten sollte, sondern beträgt 

 etwa nur die Hälfte ; die andere Hälfte der Stärke ist in Dextrin und 

 zwar Achroodextrin verwandelt, welches nicht weiter gährungsfähig ist. 



Auf diesen Reactionen und Eigenschaften beruhen meine Experimente. 



Die verdauende Flüssigkeit wurde in folgender Weise gewonnen. 

 Nachdem die Bauchspeicheldrüse des Rindes oder des Schweines von der 

 sie umhüllenden Fettmasse möglichst rein präparirt war, wurde dieselbe 

 fein zerschnitten, mit Sand verrieben und entweder mit reinem Glycerin 

 oder mit Glycerin und Wasser zu gleichen Theilen, welchem zur Neu- 

 tralisation der sich entwickelnden Fettsäuren etwas Alkali zugesetzt 

 war, extrahirt. Im ersten Falle lässt die Masse sich nicht filtriren, 

 sondern muss durch Leinwand durchgepresst w^erden. Die so erhaltene 

 Flüssigkeit ist trübe, röthlich gefärbt und wird nach einiger Zeit so dick- 

 flüssig, dass sie kaum aus der Bürette ausfliesst. Solche Extracte sind 

 recht wirksam ; bedeutend kräftiger aber wirken die nach der zweiten 

 Art dargestellten. Man erhält freilich viel weniger Filtrat, dasselbe ist 

 jedoch meist ganz klar und nimmt an Verdauungskraft zu, je älter es 

 wird. ^) Handelt es sich darum, die Endproducte der Verdauung möglichst 

 rasch und vollkommen zu erhalten, so leisten diese älteren Extracte vor- 

 zügliche Dienste. Will man dagegen die einzelnen Phasen der Ver- 

 dauung studiren, so sind die frischen Extracte vorzuziehen. Man gewinnt 

 dann Zeit, die Umw^audlung des x\mylum in die einzelnen Zwischen- 



1) Ich fand ein 12 Jahre altes Glycerinextract noch sehr wirksam, wirksamer 

 als ein frisch bereitetes. 



