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in welchem auch der eisenfreien Mischung Alkali zugesetzt wurde, trat 

 die Bildung der festen Rahmschicht nur in der eisenhaltigen Probe auf, 

 nicht dagegen in der alkalischen. Wir müssen danach annehmen, dass 

 es nicht die Gegenwart des Alkali ist. welche diese Veränderung her- 

 vorruft, sondern die des Eisens. Um eine Verseifung aber handelte es 

 sich nicht, denn die Rahmschicht löste sich in Wasser nicht auf. In 

 Aether dagegen löste sie sich bis auf einen kleinen Rest. Letzterer 

 löste sich trübe in Wasser, zeigte schwache Biuretreaction und gab mit 

 Ferrocyankali erst nach Zusatz von Salzsäure Eisenreaction. Die Rahm- 

 schicht bestand demnach aus Fett und einer organischen Eisenverbindung 

 (Eisenalbuminat). 



Wir haben es also hier mit einer ganz eigenartigen Veränderung 

 des Fettes zu thun, welche bei Gegenwart von Eisen eintritt. Zur Er- 

 klärung der Wirkungsweise muss angenommen werden, dass das ver- 

 dauende Secret durch den Eisenzusatz verändert worden ist, nicht das 

 Oel. Das Ei weiss des obenerwähnten Eisenalbuminats kann nur aus 

 dem Pankreassaft stammen. Worin jedoch diese Wirkungsweise begründet 

 ist, geht aus meinen Versuchen nicht hervor. Ich will nicht unterlassen 

 zu erwähnen, dass organischen Eisenpräparaten, namentlich Eisenalbumi- 

 naten und Eisenpeptonaten diese Wirkung nicht zukam. Sie verhindern 

 die Emulsionirung in keiner Weise ; eine feste Rahmschicht jedoch bildete 

 sich in ihrer Gegenwart nie, auch schied das Oel sich bald wieder aus. 



Fassen wir nun die Resultate dieser Untersuchungen zusammen, 

 so ergeben sich folgende Schlüsse. Der Eisenzusatz zu Ver- 

 dauungsproben des Fettes mittelst Pankreas bewirkt, 



1. dass die Abscheidung der emul sionirten Schicht 

 schneller zuStande kommt, (raschere Klärung der unteren Schicht ), 



2. dass das Fett längere Zeit in einem resorptionsfähigen 

 Zustande bleibt. Beides sind Vortheile und so dürfte wohl das 

 Endurtheil dahin lauten, dass die Eisensalze eine begünstigende Ein- 

 wirkung auf die Pankreasverdauung der Fette ausüben. 



Ich gehe nunmehr zur Verdauung der Fette mittelst der Galle 

 über. 



Versuch 1 . 



5 Tropfen Olivenöl mit 1 cc frischer Ochsengalle; Zusatz von ferr. 

 lact. und ferr. sulph. 



Es bildet sich in den 3 Proben rasch eine gleichdicke rahmige 



Schicht auf der Oberfläche der Mischung. In der eisenfreien Probe 



