174 Medicinische und technische Botanik. 



jedoch die ältere Eintheilung in eigentliche Nahrungsmittel, 

 Gewürze und Genussmittel beibehalten. 



Die erste Abtheilung „Nahrungsmittel" enthält sieben Ab- 

 schnitte : 



I. Brodfrüchte ; 11. Mahlproducte der Brodfrüchte ; III. Hülsenfrüchte und 

 ihre Stärke; IV. Unterirdische Pflanzentheile ; V. Früchte verschiedener 

 Pflanzenfamilien, durch den Gehalt von Stärkemehl, Zucker, Pflanzensäuren 

 und Fett ausgezeichnet; VI. Samen; VII. Speisepilze. 



Als neu beschrieben können die Kichererbsen, Quinchonchos 

 (Cajanus Indiens), Frijoles de Sopa (Dolichos Jacquini), die Soja- 

 bolme, die Cucurbitaceenfriichte bezeichnet werden. Die Beschreibung 

 der einzelnen Objecte ist durchwegs Originalarbeit und speciell 

 bei den Cerealien ist noch durch sehr ausführliche statistische An- 

 gaben die Handelsbewegung dieser Gruppe gekennzeichnet. Auch 

 das Capitel Anwendung ist sehr genau gehalten, so sind z. B. 

 beim Mais wohl die meisten Verwendungsarten angegeben und 

 aus vielen Zeitschriften mühsam zusammengetragen. Die höchst 

 interessanten statistischen Verhältnisse der Reisproduction und des 

 Keis-Consums verdankt Verf. brieflichen Mittheilungen von Prof. 

 von Neumann-Spallart. Der Abschnitt Hirse enthält die 

 genaue Beschreibung von Panicum miliaceum , P. Italicum und 

 Sorghum vulgare; von der Frucht der letzteren sind auch Gewebe- 

 theile und die Stärke abgebildet. Von den Hülsenfrüchten sind 

 Erbsen (Garten- und Ackererbsen), Kichererbsen, Linsen, die 

 wichtigsten Samen der Phaseolusarten , die Samen der gebräuch- 

 lichen Vicia- Arten, die von Cajanus Indiens, von Dolichos, die 

 Sojabohne, die Erdnuss (Arachis) beschrieben. Die „unterirdischen 

 Pflanzcntlieilc" gliedern sich in Stärkemehl enthaltende (Kartoffel, 

 Topinandmr, Bataten, Cassavewurzel , Marantawurzel , Erdeichel 

 [Lathyrus tuberosus], dann noch verschiedene exotische, Arrow-root 

 liefernde W\irzelstöcke , als Anhang auch Sago), und in Gemüse, 

 wie die Runkelrübe, die Möhre und die Küchenzwiebel. Der Ab- 

 schnitt V, Früchte verschiedener Pflanzenfamilien, wird mit einer 

 kurzen Uebersicht der verschiedenen Fruchtfornien eingeleitet, die 

 durch passende Beispiele erläutert werden. Als Trockenfrüchto, 

 welche Nahrungsmittel abgeben , werden Castanien , Haselnuss, 

 Johannisbrod, Cocosnuss und Oelpalme angeführt. Die Sorten der 

 Haselnuss, sowohl in pomologischer als in mercantiler Hinsicht 

 sind ziemlich ausführlich aufgezählt und genau beschrieben ; bei 

 der Besprechung ihres Inhaltes sind auch die Aleuronkörner und 

 Globoide in ihrem mikroskopischen und chemischen Verhalten er- 

 läutert. Als saftige Früchte erscheinen die Wallnuss, die Olive, 

 die Früchte der Prunus-Arten, die Musa-Früchte, die Dattel, die 

 Vitis-, Citrus- und Cucurbitaceen-Früchte, anhangsweise der Granat- 

 apfel, Heidelbeere, Preisseibeere und Jujuben. — Sehr ausführlich 

 ist der Artikel „Dattel" gehalten, namentlich was den Dattelsamen 

 betrifft, der neuestens auch als Kaffeesurrogat Bedeutung erlangt 

 hat. Erwähnenswerth ist, dass das beinharte Sameneiweiss aus 

 mächtig verdickten Parencliymzellen besteht, die ebenso wie die 

 des vegetabilis(;lien Elfenbeines und der Tahitinuss (Sagus amicarum) 



