Physiologie etc. — Medic. und techn. Botanik. 173 



dieselbe Erscheinung zeigen , und daraus , dass auch Zellen , die 

 keinen spiraligen Aufbau besitzen, wie Gefässe und Holzparenchym- 

 zellen, namentlich in starken Quellungsmitteln eine ganz bedeutende 

 Verkürzung erleiden. Verf. schliesst hieraus, dass „die Ursache 

 der Verkürzung quellender pflanzlicher Membranen nicht in der 

 Art der Quellung gesucht werden kann", sondern darin, „dass die 

 Membranen während und nach ihrer Bildung gedehnt wurden". 

 Verf. führt dann noch an, dass gedrehte Pflanzenfasern sich 

 durch Quellung verkürzen, was denselben Grund haben soll, wie 

 die Verkürzung eines angefeuchteten Seiles; thierische Haare und 

 Seide sollen hingegen diese Erscheinung nicht zeigen „in Folge 

 der grossen Dehnbarkeit der Hornsubstanzen". 



Am Schlüsse macht Verf. noch einige Bemerkungen über den 

 Zusammenhang zwischen Quellung und Doppelbrechung; auf die 

 in denselben gegen eine kleine Mittheilung des Ref. erhobenen 

 Einwände näher einzugehen , verbietet demselben der referirende 

 Charakter dieses Blattes. Zimmermann (Berlin). 



Hauausek, T. F., Die Nahrungs- und Genussmittel aus 

 dem Pflanzenreiche. Nach den Grundsätzen der wissen- 

 schaftlichen Waarenkunde für die Praxis und zum Studium 

 bearbeitet. Mit 100 in d. Text eingedr. meist anatom. Holzschn. 

 (Auch unter dem Titel: Allgemeine Waarenkunde und Piohstoff- 

 lehre. Bd. V.) XIV und 485 pp. Cassel (Theodor Fischer) 1884. 



Preis Mark 8.— 

 Wie es im Vorworte heisst, hat Verf. in der vorliegenden 

 Arbeit versucht, „den Anforderungen, welche Praxis und Wissen- 

 schaft an ein derartiges Buch stellen, so weit als möglich Rech- 

 nung zu tragen und eine, wenn auch kurze, so doch nahezu voll- 

 ständige Monographie dieser Waarengruppe zu schaffen , die das 

 W^issenswerthe von jeder hierher gehörigen Waare enthält und 

 über alle Verhältnisse derselben Auskunft zu geben vermag. . . . 

 Die Bearbeitung der einzelnen Nahrungs- und Genussmittel wurde 

 grösstentheils nach eigenen Untersuchungen unter Berücksichtigung 

 der zahlreichen ausgezeichneten Arbeiten, die für viele dieser Roh- 

 stoffe von Berg, Dragendorff, Flückiger, Garcke, 

 V. Höhnel, Husemann, Koenig, Mo eil er, Vogl, Wiesner 

 u. a. vorliegen, durchgeführt; von jeder Waare werden die Ab- 

 stammung und Herkunlt, an die sich häufig eine kurze, hoffentlich 

 nicht unerwünschte Charakteristik der Stammpflanze anscldiesst, 

 eine ausführliche Beschreibung ihrer äusseren Gestalt, ihre Sorten 

 und die geographische Verbreitung angegeben. Das Hauptgewicht 

 wurde auf die anatomische Charakteristik gelegt. ..." Selbst- 

 verständlich sind auch die Angaben über Verfälschung und An- 

 wendung sehr vollständig gebracht und es ist durch statistische und 

 historische Daten eine Abrundung der einzelnen Artikel angestrebt 

 worden. — Eine kurze Einleitung bespricht die Untersuchungs- 

 methoden und die von Hager herrührende p]intheilung dieser 

 Rohstoffe, die in Rücksicht auf ihre Verarbeitung und auf die Zu- 

 sätze für die Beurtheilung der Reinheit oder Verfälschung sehr 

 wichtig ist. Für eine methodische Behandlung des Inhaltes wurde 



