57 LES COQS ET LES POULES DOMESTIQUES. [100] 



vers l'autre, les plumes hérissées, les yeux brillants, et entrent en lutte. Ils se 

 servent davantage de leurs pattes formidablement armées, que de leur bec; ils 

 s'en portent des coups violents, en s'élançant l'un sur l'autre et se soulevant au- 

 dessus du sol. Il est rare que l'un d'eux abandonne le champ de bataille; le plus 

 souvent, le vaincu, s'il n'est tué net, reste terrassé et agonisant jusqu'à ce qu'on 

 l'ait remplacé par un nouveau combattant. 



Indépendamment de son aptitude à ce genre original d'exercice, la race des 

 Combattants anglais a, entre autres qualités, celle de fournir aux gourmets une 

 chair fine et délicate. De plus, elle est d'une grande fécondité. De sorte que les 

 efforts des éleveurs tendent aujourd'hui vers deux buts bien différents. Tandis que 

 quelques-uns élèvent ces volatiles en vue d'exalter soit leurs qualités de lutteurs, 

 soit leurs caractères de fantaisie, d'autres essaient de produire abondamment et 

 d'améliorer une volaille justement appréciée. 



Aussi les sous-races de Combattants sont-elles nombreuses et variées.- Sous 

 le rapport de la coloration du plumage, les Combattants anglais se répartissent 

 dans les sous-races suivantes : 



Noire, Blanche, Coucou, Pailletée ou l^apillolée, Pile, Pile blanc. Dorée à ailes 

 de Canard, Argent ée a ailes de Canard, Rouge à plastron noir. Rouge à plastron 

 brun. 



Les variétés dites à ailes de Canard présentent sur les ailes des localisations 

 pigmentaires rappelant celles que l'on voit chez les Canards. 



RACE COMMUNE. — Cette race, qui rappelle par ses formes, ses allures, son 

 plumage, le Coq He Bankiva, ne présente pas de caractères bien fixes, car elle 

 n'a pas été l'objet d'une sélection rigoureuse. Néanmoins, malgré les variétés 

 locales sous lesquelles on peut la rencontrer, elle est aisément reconnaissable. 

 Son corps est bien proportionné, ses formes élégantes; son plumage a les 

 nuances brillantes et les reiiets verts et dorés du Coq de Bankiva. La tète porte 

 une crête simple, verticale, d'un développement moj'en, bien dentée; les mar- 

 geolles sont bien développées et pendantes; les oreillons blancs ou rouges; la 

 queue est ornée de faucilles longues et gracieusement recourbées; les tarses gris. 



Le plumage de la Poule est d'un fauve plus ou moins cendré. 



On rencontre cette race dans la plupart des fermes. Son élevage réclame peu 

 de soins, sa chair est excellente et sa fécondité remarquable : la Poule donne 

 en moyenne i5o œufs par année, elle se montre bonne couveuse et bonne mère. 



Les sous-races principales sont les suivantes : 



1° La sous-race de Caussade ou de Gascogne, reconnaissable à son plu- 

 mage noir. 



2" La sous-race du Gàtinais, qui a un plumage gris. 



3" La sous-race des Ardenncs, qui diffère peu de la race type. 



La Poule créole de la Plata n'est que la race commune de l'Europe, intro- 

 duite depuis plusieurs siècles dans l'Amérique du Sud, où elle vit à l'état de 

 demi-liberté. Sous l'inHuence de ce nouveau genre de vie, du climat et de la 



Pli XXXIII. — Coq et Poules. — Race Andalouse itexte, paj^e ni). 



La vie des AN1MAU.X ILLUSTRÉE. IV. g 



