71 LES COQS ET LES POULES DOMESTIQUES. [1231 



cite : l'Argentée, la Dorée, la Chamois, la Coucou, l'Hermincc, la Noire, l'Ar- 

 doisée, la Blanche. 



RACE HOLLANDAISE. — Elle ne se distingue de la race de Padoue que 

 par la présence de margeolles très développées, sans barbe ni cravate. Elle en 

 a d'ailleurs toutes les qualités. 



Les sous-races sont les suivantes : Noire à huppe blanche, Bleue à huppe 

 blanche, Bleue h huppe bleue. Blanche à huppe noire. Blanche à huppe 

 blanche. Coucou. 



Les races de Padoue et Hollandaise présentent toutes deux des formes 

 naines correspondantes. 



2° Races possédant à la fois une huppe ou un épi, et une crête. 



RACE DE LA FLÈCHE. — Cette race tire son nom de la localité où elle a 

 été sélectionnée et fixée. Dans sa généalogie se retrouvent la Padoue, la Crève- 

 cœur, la Barbézieux. 



Elle a pour caractères : une crête représentée par deux petites cornes sur les 

 cotés de la tête, réunies à la base par un troisième lobe médian, plus petit, 

 s'avançant jusque sur le bec; un épi de petites plumes redressées sur le sommet 

 de la tête; des oreillons blancs très développés, des joues rouges et nues, des 

 margeolles très longues; une tète et un bec relativement forts; une queue 

 movenne recourbée en un élégant panache; des tarses épais, d'un gris foncé. 

 C'est une race de forte taille, atteignant, chez le Coq, le poids de G kilogrammes. 

 Son plumage est entièrement noir, à reflets verts et violets. 



Les Poules de La Flèche sont de bonnes pondeuses et de médiocres cou- 

 veuses. La qualité qui les fait rechercher est leur tendance à l'engraissement 

 sous l'influence d'un régime convenable. Depuis très longtemps les éleveurs 

 de la Sarthe ont orienté leurs efforts de perfectionnement d'après cette précieuse 

 qualité; ils sont arrivés ainsi à obtenir une race dont la chair est extrêmement 

 fine, blanche et savoureuse, mais dont l'élevage demande quelques précau- 

 tions. 



On n'a cherché à créer, dans la race de La Flèche, qu'une seule variété : 

 celle qui est dépourvue d'épi. 



RACE DE CRÈVECŒUR. — La race de Crèvecœur, dont le nom rappelle 

 celui d'une petite localité du Calvados, est abondamment répandue dans toute 

 la Normandie et en Angleterre. 



Elle a pour caractères essentiels : une huppe très développée coexistant avec 

 une crête bicorne à la base du bec. 



C'est une race d'assez forte taille et bien proportionnée. Elle a la tête assez 

 forte, les joues recouvertes de favoris, les oreillons rouges, en partie cachés par 

 les plumes, le bec droit, généralement noir; les margeolles de longueur moyenne, 

 un corps massif, une queue bien développée, des tarses forts et noirs. 



Son plumage est entièrement noir, à reflets verts, mais on trouve une sous- 



