362] LES CANARDS PROPREMENT DITS. li 



fécondité, de la précocité et de la production du duvet. Son élevage a surtout 

 été pratiqué en Normandie. 



Elle occupe la première place parmi les races comestibles. Sa chair est 

 blanche, savoureuse. 



Les Canetons peuvent être livrés ii la consommation dès l'âge de trois mois, 

 ils pèsent alors environ i''»',5oo;en les soumettantà l'engraissement, ilsatteignent 

 facilement le poids de 2 ou 3 kilogrammes: on en cite qui pesaient à deux ans 

 3 kilogrammes. 



La femelle pond annuellement de soixante-quinze à quatre-vingts œufs, du 

 poids moyen de 70 grammes. 



Les éleveurs distinguent dans la race de Rouen deux variétés, \a foncée et 

 la claire; la première est la race type; la seconde ne s'en distingue que par une 

 teinte plus claire du plumage; l'une et l'autre sont également estimées. 



On rencontre aussi parfois une variété à plumage blanc, avec le bec et les 

 pattes jaunes; elle est de plus petite taille que les précédentes. Accidentel- 

 lement apparaissent, dans une couvée de race pure, des sujets huppés. 



RACE DE DUCLAIR. — Cette race tire son nom de la petite ville de Duclair, 

 située sur les bords de la Seine, à une vingtaine de kilomètres en aval de Rouen. 

 C'est dans cette région qu'elle a pris naissance et a été l'objet d'un élevage 

 particulier; il est probable, comme le dit Cornevin, « qu'elle résulte d'un 

 métissage dans lequel le Canard de Rouen a joué un rôle ». 



Les Canards de Duclair ont pour caractère essentiel une large bavette blanche 

 qui leur couvre la gorge. Leur plumage est d'un noir à rctlets roux: le bec vert 

 chez le mâle, noir chez la femelle. 



Les qualités de cette race sont à peu près celles de la race de Rouen, mais le 

 poids des sujets soumis à l'engraissement atteint rapidement 3 kilogrammes: 

 les Canetons peuvent être livrés à la consommation à l'âge de neuf semaines. 



RACE D'AYLESBURY. — La race d'Aylesburya été créée en Angleterre, mais 

 elle s'est aujourd'hui répandue dans tous les pays, en raison de sa facile accli- 

 matation et de ses précieuses qualités. Elle est à la fois une race ornementale 

 et une race de produit. 



Tout son plumage est entièrement blanc ; le bec et les pattes sont d'un rose 

 couleur de chair. 



Les amateurs anglais attachent une extrême importance à ce dernier carac- 

 tère, qui est le signe indiscutable de pureté de la race. 



Néanmoins, dans les pays où le soleil est un peu plus vif que sur les îles de 

 la Grande-Bretagne, la belle couleur rose du bec des Aylesburv passe rapi- 

 dement au jaune. 



Aussi les éleveurs qui désirent faire figurer leurs sujets dans les expositions 

 ont-ils soin de les maintenir constamment dans des endroits ombragés, et où 

 le sol ne renferme pas de matières ferrugineuses. 



Au point de vue des qualités de la chair, de la précocité et de la fécondité, 

 les Canards d'A}lesbury rivalisent presque avec ceux de Rouen. 



