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dont je dispose, de modestes dimensions (27*^^"' x 1 7'''"), permet de stériliser 

 aisément, par heure, plus de 100' de solution physiologique et de 3o' à 4o' 

 d'émulsions bactériennes, sans dépasser la pression de 2''*'', ni trop élever 

 la température. 



En comparant les résultats obtenus par ce procédé de la couche mince 

 avec les résultats courants de la stérilisation en vase clos, il ressort, avec la 

 plus grande évidence, que la durée du chauffage est le facteur principal des 

 altérations provoquées par la chaleur dans les êtres vivants et leurs milieux 

 organiques, de nature albuminoïde. Au contraire, le degré de la tempéra- 

 ture, dans certaines limites bien entendu, n'y joue qu'un rôle secondaire. 



En voici quelques exemples des plus caractéristiques : 



I. Due ériuilsion tralbumine d'œuf à i pour loo dans de la solution physiologique, 

 chauffée au bain-marie à 58° dans une boule de verre scellée à la lampe, sous le \ olume 

 de 3oo'"', devient opalescente au bout de 2 lieures. Cette émulsion garde, par contre, 

 toute sa limpidité lorsqu'elle est portée pendant une fraction de seconde à 7.5°. 



II. Une dilution de fibrinogène (plasma salé de sang de cheval, étendu de 19^°' 

 d'eau à 5 pour 100 de NaCI) précipite en moins de i 5 minutes de séjour au bain-marie 

 à 56°; le (ibriiiogène, au contraire, garde sa parfaite stabilité lorsqu'il est porté un 

 instant à la température relativement élevée de 70°. 



III. 1' de toxine tétanique, chauffée au bain-marie à 55° pendant i heure, perd 

 tout son pouvoir, même vis-à-vis des animaux les plus sensibles, le cheval et la souris. 

 Cette même toxine passant dans mon appareil chauffé à 8o°j où elle atteint momenta- 

 nément 68°, garde encore une partie de son activité. Une souris à qui on injecte o''™', 5 

 d'une toxine qui tue la souris témoin au ^000 "^ meurt pas, mais reste fortement para- 

 lysée pendant plus de trois semaines. 



Chauffée seulement à 56°, 5 et à 60°, 5 par ce même procédé, la toxine tétanique qui 

 tue une souris témoin au ^oWâ ''^ centimètre cube en deux jours n'accuse pas d'affai- 

 blissement aux différentes dilutions de y^ à yjjVj. 



IV. Du sérum antitétanique de cheval, chauffé en couche mince à 67° pendant une 

 fraction de seconde, se comporte absolument comme un échantillon non chauffé du 

 même sérum. Chauffé au bain-marie à une température plus basse, 56°, mais pendant 

 I heure i5 minutes, ce même sérum manifeste un léger affaiblissement. 



"V. Du lait de vache, stérilisé à 126»- 128° par ce procédé, n'accuse ni la couleur, ni 

 le goût de cuit bien caractéristiques du lait stérilisé en bouteille à l'autoclave, à la 

 température inférieure de 1 1 5°. Et ce qui est encore plus démonstratif pour la thèse 

 que je soutiens, c'est que ce lait stérilisé en couche mince, même s'il est porté à une 

 température plus haute, à i35°, se montre beaucoup moins touché par le chauffage 

 vis-à-vis de la présure, que du lait simplement porté à l'ébullilion pendant quelques 

 minutes. 



