SÉANCE DU l6 JUILLET I917. II7 



du sel marin sur le pouvoir rotatoire du saccharose, aux doses employées. 

 Jusqu'à 2^,5 de SO* pour loo""™', l'acide sulfureux ne change pas la rota- 

 tion des solutions d'inverti pur (sans sel), mais il atténue l'action du chlo- 

 rure de sodium, d'autant plus qn'il est en quantité plus grande. Pour une 

 même dose de SO", l'action est plus faible quand il y a davantage de sel 

 dans la liqueur. Gomme les solutions d'acide sulfureux laissent facilement 

 dégager du gaz par l'agitation ou la filtration, les polarisations en milieu 

 sulfureux sont instables; elles sont minima quand le liquide est saturé de 

 gaz, puis, par départ de SO", tendent vers la polarisation que donne le 

 mélange de sucre inverti et de sel, sans autre addition. Par exemple : 



;' Inverti -+- 4° chlorure de sodium (dans 100'^™') — io,(i- 



I%e!nière série. ' Inverti -H 4° NaCl -+- SO' à refus (dans loo"""') —10, 34 



' Inverti + 4" Na Cl + SO- après agitation (dans 100™'). — 10,60 



T- . , . • ( Inverti + ids chlorure de sodium (dans 100""') — 12, 35 



UeuKienie série. , . - », ^, ^^„ , „ , , , ^, 



( Inverti + los NaCl -+- SO- a refus (dans 100"" ) —12, 34 



L'action est analogue quand la solution d'inverti contient à la fois du sel 

 marin et de l'acide chlorliydrique. 



Action de l'acide acétique. — Aux doses essayées, l'acide acétique ne 

 change pas la polarisation du saccharose additionné de chlorure de sodium ; 

 il diminue le pouvoir rotatoire de l'inverti, seul ou additionné de sel marin, 

 avec ou sans acide chlorhydrique : 



o 



,, . . , . i Inverti sans addition (dans 100"^'"') — i 1 ,62 



l^iemiere série. , . ^,.t..^. , ,. , 



I Inverti + 20s 0-11*0^ (dans 100"° ) —11, 24 



r^ .. , . \ Inverti + 4° chlorure de sodium (dans 100""°) — 12, q4 



JJeiivieme série ■ 



/Inverti + 4s NaCl -h 20"^™' C-H'O- (dans 100"^'"') —12,48 



„ i Inverti -+- 4s Ma Cl + 5''"'' H Cl (dans 100™') — 13,4'3 



iroisieme série. | ,,,,.^,1; ^ /jg ^^Cl -t- .5™' Hi;i + 20™' C^H'O^ —12,88 



Action de r acide c/tlor/iydri(/iie. — On ne peut évidemment pas essayer 

 son action sur le pouvoir rotatoire du saccharose, qui est interverti déjà à 

 froid. 



L'acide chlorhydrique augmente la polarisation de l'inverti pur ou salé 

 et le sel marin l'augmente encore davantage que la quantité équivalente 

 d'acide chlorhydrique. C'est ce que montrent les nombres suivants : 



Inverti -4- 4? NaCl (dans 100'^"'') •— 13,!3 



Inverti -t- 48 NaCl + io''°''HCl (dans ICO™') — i4,i5 



Inverti H-i4s NaCl -i-io™' IICI (dans 100'"'") —16, 5 



«. R., 1917, 2- Semestre. (T. ICk.. N- 3.) '6 



