SÉANCE DU 3o JUILLET I917. 176 



encore actifs dans la mie dont la température au four n'atteint que 100° 

 à 101°, mais non dans la croûte qui subit une température beaucoup plus 

 élevée. 



Les altérations signalées se rattachent au taux de blutage à 85 pour 100 

 prescrit dernièrement, tau.v qui est en réalité de 88 à 90 pour 100, par suite 

 des graines étrangères et des débris de toute nature qu'on trouve dans 

 les blés actuels livrés aux meuniers. 



En attendant le retour définitif, pour l'armée comme pour la population 

 civile, du pain de ménage à 70 pour 100, sur lequel j'attirais l'attention de 

 l'Académie en 1895, et plus récemment dans les premiers mois de 1914, il 

 conviendrait de s'en tenir aux prescriptions suivantes de l'Arrêté du 

 Comité de Salut public, en date du lo décembre 1794 : 



« Les grains destinés à être réduits en farine seront livrés, aux meuniers, 

 criblés et nettoyés. 



» Il sera extrait du quintal de froment, en toute farine, 80 livres; du 

 quintal d'orge, 74 livres, et du quintal de seigle, 72 livres. » 



M, Y. Delage fait hommage à l'Académie du Tome XX (1915) de 

 V Année biologique. 



CORRESPONDANCE. 



M. le Secrétaire perpétuel signale, parmi les pièces imprimées de la 

 Correspondance : 



Observation des orages de 1 9 16 dans les départements de la Gironde et partie 

 de la Dordogne. Expérience des paragrêles électriques. Rapport de M. F. 

 CouRTY. (Présenté par M. J. Violle.) 



M. U. Bois adresse des remercîments pour la distinction que l'Académie 

 a accordée à ses travaux. 



