SÉANCE DU 3 SEPTEMBRE 1917. 34? 



Les saponines ne peuvent avoir un intérêt industriel que comme subs- 

 tance aphrogène. On peut les isoler au besoin du avdrvon /rais. Pendant la 

 dessiccation ou la fermentation ces substances s'altèrent considérablement 

 sans disparaître tout à fait; le traitement par les solvants devient alors 

 possible. 



A un autre point de vue, ces saponines ont une action physiologique 

 intense qui donne aux; préparations médicamenteuses du marron d'Inde 

 leur action spécifique dans les états congestifs du système veineux (hémor- 

 roïdes, varices, phlébites, pousse du cheval). Ces propriétés pharmaceu- 

 tiques, comme leur amertume, s'opposent surtout à l'utilisation du marron 

 d'Inde. 



L'emploi de la pulpe ou de la farine est donc impossible sans un traite- 

 ment préalable destiné à enlever ces substances. On a préconisé pour cela 

 divers traitements : l'épuisement à l'alcool (Baume), les lavages à l'eau 

 simple (Parmentier, Baume), alcaline (Pottier, Flandin), acide {Vergnaud- 

 Romagnési). 



Sans entrer dans le détail de toutes les expériences faites à ce sujet, nous 

 pouvons dire que nos essais personnels nous ont fait donner la préférence 

 aux lavages à l'eau acide. Nous avions employé l'eau chlorhydrique au j^, 

 mais il est évident qu'un autre acide pourrait remplir le même but. 



Le traitement est plus rapide que le traitement à l'eau pure, moins 

 coûteux que l'emploi de l'alcool. Il donne une jfarine plus blanche que les 

 lavages à l'eau alcaline. On peut de cette façon obtenir au laboratoire 

 20 à 25 pour 100 d'une belle farine blanche sans goût, ni odeur. Les grains 

 d'amidon sont irréguliers : les uns petits, arrondis ou ovoïdes; d'autres 

 volumineux, piriformes ou elliptiques, à hile linéaire ou étoile fortement 

 visible et placé dans la partie la plus large du grain. Stries peu visibles. 



On peut s'assurer que les saponines sont enlevées des eaux de lavages en 

 recherchant soit leurs propriétés biologiques (hémolyse des globules 

 rouges), soit leurs propriétés physiologiques (action stupéfiante sur les 

 poissons). 



Cette farine pourrait être utilisée à la préparation de l'alcool et même 

 pour l'alimentation. Il existe au Musée de l'École de Pharmacie des pâtes 

 alimentaires préparées avec cette farine. D'ailleurs il y eut autrefois, aux 

 environs de Paris, des féculeries installées pour le traitement du marron 

 d'Inde (De Callias). Elles ne purent réussir pour les raisons économiques 

 que nous avons indiquées plus haut. 



