SÉANCE DU 22 OCTOBRE 1917. 56; 



ciliMii: laor.OGlQUE. — Influence, de Ici glycérine sur C actwilè de V inverline . 

 iNote de M. E>i. Boukouelot, présentée par M. Moureu. 



Lorsqu'à une solution aqueuse de certains glucobioses, tels que le gen- 

 tiobiose ou de certains galactobioses, tels que ceux dont la synthèse biochi- 

 mique a été réalisée dans mon laboratoire, on ajoute le ferment susceptible 

 de les hydrolyser (gentiobiase, galactobiase ), l'hydrolyse ne va pas jusqu'au 

 bout : elle est, comme on le sait aujourd'hui, limitée par la réaction con- 

 traire qui croit peu à peu, à mesure qu'augmentent les produits de l'hydro- 

 lyse, jusqu'à compenser cette dernière. 



Une paraît pas en être ainsi pour l'hydrolyse, par l'invertine, du sucre 

 de canne en solution aqueuse. D'après plusieurs savants, et mes recherclies 

 confirment leur opinion, la réaction se poursuivrait jusqu'au dédoublement 

 total; du moins n'a-t-on pu démontrer d'une façon certaine qu'une portion 

 de ce sucre reste inattaquée. 



On comprend d'après cela qu'on n'ait pas réussi (et j'ai fait moi-même 

 sur ce point de nombreux essais infructeux) à effectuer la synthèse du sucre 

 de canne en faisant agir l'iuvertine dans des solutions aqueuses des 

 composants de ce sucre : glucose et lévulose, alors que nous avons, mes 

 collaborateurs et moi, effectué, par le même procédé, la synthèse d'autres 

 disaccharides analogues. Je suis convaincu, cependant, que l'invertine aussi 

 bien que les ferments qui nous ont servi dans ces synthèses, et que les 

 ferments des glucosides et des galactosides d'à Icools, possèdent des propriétés 

 hydrolysantes et synthétisantes. 



Mais on peut se demander si l'équilibre propre à l'action de l'invertine 

 dans l'eau n'est pas, à cause de cette eau, tellement rapprochée de la fin de 

 l'hydrolyse qu'elle paraît se confondre avec elle. 



Dans cette hypothèse, il était tout indiqué de chercher à réaliser la syn- 

 thèse biochimique du sucre de canne non plus dans l'eau, mais dans un 

 liquide indifférent, capable de dissoudre le glucose et le lévulose, sans qu'il 

 fût besoin de l'additionner d'eau. 



La glycérine m'a paru remplir ces conditions : elle dissout les deux sucres 

 et l'on peut, si on le juge à propos, l'additionner de minimes quantités 

 d'eau. Il fallait seulement employer une invertine ne renfermant pas de 

 glucosidase, sans (juoi il se fût formé des polyglucoses, ce qui eût com- 



