SÉANCE DU 19 NOVEMBRE I917. 729 



glycol. En tout cas, on devra obtenir un mélange de glucosides et d'hexo- 

 bioses difficiles à séparer. 



Les expériences de synthèse que nous exposons ci-dessous établissent 

 que les choses se passent réellement ainsi; elles démontrent en même temps, 

 comme on l'a déjà fait par des expériences d'hydrolyse ('), que l'émulsine 

 est bien un mélange complexe de plusieurs ferments. 



On a préparé une première solution A ainsi composée : 



B mol 



Glucose pur a/ilivdre 3oo ( 2 ) 



Glycol élhylénique 5o ( 0,966) 



Eau q. s. p. f. 5oo''"'', soit 263 ( 17 ,66) 



A cette solution, dans laquelle il y a un peu plus de deux fois autant de 

 molécules de glucose que de molécules de glycol, on a ajouté 2^, r)od'émul- 

 sine, après quoi on l'a abandonnée h la température du laboratoire (12" 

 à 18°) . Rotation de la solution filtrée avant toute réaction (pour /= 2) : 

 + 62" 16'. 



Pour savoir quelle serait l'action de l'émulsine en l'absence de glycol, on 

 a mis en train deux autres expériences dans l'une desquelles (B) le glycol 

 était remplacé par un égal volume d'eau, alors que dans l'autre, (C), il 

 l'était par un égal volume d'acétone. Dans cette troisième expérience, le 

 glycol, liquide indifférent par rapport aux hexobiases, était donc remplacé 

 par un liquide semblablement indifférent. 



Les hexobioses 3 ayant un pouvoir rotatoire inférieur à celui du glucose 

 (H- J2°, 5) et les glucosides !i étant lévogyres, on comprend que la rotation 

 droite des solutions devait diminuer dans les trois cas. 



Les réactions synthétisantes se sont prolongées pendant 2 mois en- 

 viron, après quoi on a trouvé comme rotations (pour /= 2) : 



Diininiillon. 

 o , o . 



A -f-42.34 '9.'|2 



B +53 9.16 



C -+-32 . 36 9 • 3o 



On voit ainsi, en comparant l'essai A aux deux autres, que la glucosidi- 

 fication du glycol y correspond à une diminution de la rotation de 10" 

 environ, l'action des hexobiases seules correspondant à une diminution un 



(') !■'«. BouRyuEi.oi el II. IIlïnissrY, L'cmulsinc, telle qu'on l'oOtient avec tes 

 amandes, est un mélange de plusieurs ferments {Société de Biologie, i r st-rie, t. o, 

 1903, p. 219). 



C. R., 1917, a» Semestre. (T. 165, N« 21. ) qS 



