SÉANCE DU 3 DÉCEMBRE I917. 793 



4° Enfin la présence de traces d'humidité est facilement décelable, même 

 sur 100™', dans l'analyseur 90"-! 10°. 



Cette méthode de fractionnement est applicable à bien d'autres com- 

 posés volatils, à condition de choisir, en chaque cas, des bains à écarts de 

 température convenables. 



Pour certains mélanges, il peut être avantageux de serrer de pkis près 

 certaines fractions et par suite de rapprocher de beaucoup certaines parties 

 de l'échelle; tel est le cas par exemple des benzols, des alcools, des 

 térébènes et de beaucoup de corps analogues, auquel cas les températures 

 d'ébuUition des bains choisis seront les températures mêmes des corps à 

 séparer. 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Méthode nouvelle de séparation et de dosage des 

 acides lactique, succinique et malique contenus dans les vins. Note (') 

 de M. J. Laborde. 



Malgré les recherches sérieuses qui ont été faites sur la séparation et le 

 dosage des acides lactique, succinique et malique contenus dans les vins, 

 notamment par M. Mestrezat (-), les méthodes préconisées laissent encore 

 beaucoup à désirer. Celle que je vais indiquer m'a donné des résultats très 

 satisfaisants en l'appliquant à des vins pauvres en sucre, la proportion ne 

 dépassant pas 5^ par litre, et même à des vins très sucrés. 



1" Vins non sucrés. — Pour les vins rouges, on doil éliminer tout d'abord les ma- 

 tières tannoïdes comme suit : On prend 50'""' de vin, on sature l'acidité avec le volume V 

 de potasse normale équivalent à l'acidité totale, puis on ajoute une solution d'acétate 

 mercurique à 5 pour 100 dont le volume est déterminé d'avance et tel qu'il suffise, 

 à peine, à la précipitation des tannins, de façon qu'il n'y ait pas excès de mercure. On 

 chauffe le mélange à la température de 5o° environ, on filtre et on lave deux fois le 

 précipité avec de l'eau chaude. 



Avec les vins blancs, cette opération n'est utile que si la proportion de tannin est 

 voisine de ispar litre, mais dans tous les cas, on doit saturer l'acidilé du vin par la 

 potasse normale. 



Dans les liquides ainsi obtenus, on ajoute un volume S de SO'II- normal tel 

 que S^Vrt/i. Le volume n dépend de la dififérence entre l'alcalinité totale des 



(') Séance du 2(i novembre 1917. 



('-) Dosages de l^acide malique et de quelques ttcides fixes dans les Jus fermentes 

 ou non {Comptes rendus, t. 1V3, 1906, p. i8j); Dosage de Vacide lactique dans hs 

 vins et les milieux de culture {Bulletin de la Société chimique, mars 1909). 



G. R., 1917, 3- Semestre. (T. 165, N« 23.) Io3 



