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alimentation exclusive privant les animaux d'une substance indispensable 

 dont le manque provoquerait les troubles de carence, en montrant enfin 

 que chez le lapin, en particulier, la stérilisation ou décortication des 

 graines de légumineuses alimentaires provoque des altérations osseuses du 

 type scorbutique, ces auteurs ont contribué pour une bonne part à définir 

 ce groupe de maladies àiies par déficience ou carence. 



Uemarquons toutefois que Tidéc d'attribuer ces troubles au déficit d'un 

 excitant ou ferment existant dans la cuticule des céréales ou d'autres 

 graines comestibles appartient à Suzaki, Shimamura et Odake. L'extrac- 

 tion, la découverte de la vitamine est de C. Funk; il la considéra comme 

 une base instable de la famille pyrimidique qu'il rapproche des purines; il 

 montra surtout que quelques milligrammes qu'on en injecte sous la peau 

 du pigeon bériberique rétablissaient rapidement l'appétit et la santé de 

 l'animal. 



Que la vitamine se conduise comme un ferment, une diastase qui ne 

 concourt pas par elle-même directement à la structure des tissus, mais qui 

 ■ assure seulement l'assimilation normale; ou bien qu'elle se comporte, 

 comme un aliment indispensable, même à très faibles doses, à la façon du 

 tryptophane ou de la lysine qui dès qu'ils manquent entièrement, commedans 

 les produits de la digestion de l'hordéineou de la maïsine, font apparaître de 

 véritables troubles de déficience, tandis qu'ajoutés à la ration alimentaire 

 aux plus faibles doses, ils rétablissent aussitôt la santé (E. G. Wilcock et 

 F. G. Hopkins; B. Osborne; Lafayetle et Mendel), diastases ou aliments 

 spécifiques indispensables, même aux plus faibles doses, les vitamines 

 jouent dans la nutrition animale un rôle jusqu'ici trop méconnu. 



MM. ^\eill et Mouriquand ont eu le mérite de rappeler sur elles l'atten- 

 tion, de confirmer les découvertes de leurs prédécesseurs et de les géné- 

 raliser. Ils ont établi expérimentalement que les syndromes de carence 

 apparaissaient chez les animaux quelle que soit la céréale alimentaire dont 

 on les nourrit; qu'il en est de même des graines de légumineuse décor- 

 tiquée; qu'il y a aussi troubles de carence si l'on élève les animaux avec 

 des viandes ou du lait longtemps stérilisés; que ces phénomènes dispa- 

 raissent dès qu'on revient aux légumes verts, à la viande fraîche ou au lait 

 normal. Leurs travaux concourent donc à éclairer l'étiologie de ces affec- 

 tions : béribéri, scorbut, peut-être aussi scrofulose, enfin maladie de 

 Barlow du nourrisson exclusivement nourri de lait stérilisé. 



Tous ces troubles de la santé semblent bien, d'après l'ensemble de ces 

 travaux, devoir être réunis sous ce vocable caractéristique de maladies par 



