SÉANCE DU lO DÉCEMBRE I917. SqS 



expériences que les microbes siègent principalement dans le tube digestif de 

 l'Huitrc et dans l'eau contenue entre les valves de sa coquille. Des Huîtres 

 contaniinces, mises dans de Feau de mer bien lillrée et renouvelée, évacuent 

 complètement en 4 jours le contenu de leur tube digestif avec les bacilles 

 qu'il renferme. Au bout de 6 à 7 jours, le Mollusque peut être considéré 

 comme complètement épuré et rendu inofTensif pour l'alimentation. Ces faits 

 ont été entièrement confirmés par MM. Bodin et Cbevrel de Kennes, qui 

 ont montré en outre que les Huîtres, artificiellement infestés par des déjec- 

 tions de typhiques, ne renferment plus, après un séjour de 3 jours dans 

 l'eau pure, de traces du bacille d'Eberth décelables par la culture. 



Partant de ces données scientifiques fournies par l'expérimenlalion, 

 M. Fabre-Domergue a imaginé un dispositif qui permet d'obtenir facilement 

 le procédé qu'il a dénommé stabulation , c'est-à-dire le séjour des 

 Huîtres dans de l'eau de mer pratiquement stérile afin d'obtenir l'épu- 

 ration bactériologique de leur tube digestif et de l'eau contenue dans leur 

 coquille. INous ne pouvons décrire ici en détails les appareils de M. Fabre- 

 Domergue dont le principe est le passage de l'eau de mer, destinée aux 

 bassins de stabulation, sur un filtre à sable non submergé, dont la consti- 

 tution a été si minutieusement étudiée par MM. Miquel et Mouchet. Il 

 existe deux sortes de bassins de stabulation : 1° le bassin à circuit ferme 

 dans lequel l'eau de mer artificielle est reprise après passage sur les Huîtres, 

 filtrée à nouveau et repasse ainsi indéfiniment; cette disposition est celle 

 qui peut être installée facilement et sans grands frais chez les entreposilaires 

 .des villes, vendant les Mollusques non préalablement épurés; 2° le bassin 

 à circuit ouvert qui devrait fonctionner cbez tous les ostréiculteurs du 

 littoral, et pour lequel on prend directement l'eau à la mer : celle-ci est 

 filtrée, passe sur les Huîtres et est ensuite rejetée au debors. 



Bien que les Mollusques ne prennent aucune nourritui'e pendant leur 

 séjour dans les bassins, la stabulation n'exerce aucune influence sur leur 

 saveur et leur valeur marcbande. 



Le principe de la stabulation n'est que le perfectionnement d'une pratique 

 depuis longtemps connue des ostréiculteurs : le dégorgement; mais, 

 tandis que celui-ci s'opère dans une eau non stérile et n'a pour effet que de 

 débarrasser l'Huître des impuretés grossières qu'elle renferme, la stabu- 

 lation, faite en eau renouvelée et dépourvue de microbes, détermine l'épu- 

 ration complète. 



Le procédé de M. Fabre-Domergue est simple et peu coûteux; il peut 

 être employé n'importe où et permet aux ostréiculteurs et aux commerçants 



