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Afrique, car elle est semblable chez le mâle du genre Tympanoceros Bocage 

 que je ne crois pas pouvoir séparer de Pctropedctes Reichen. (' ), chez lequel 

 elle fail défaut. Pareil éperon se retrouve chez certains Ilyln de l'Aniéiique 

 tropicale, H. {Cauphias) guatemalensis Brocchi (') nous en offre Texeniple 

 le plus frappant, mais il est recouvert par la peau. 



HYGIÈNE ALIMENTAIRE. — Sur les altérations du pain de guerre. 

 Note de M. Iîalcaxd. 



Le pain de guerre actuel c[ui, depuis 1894, a remplacé l'ancien biscuit 

 de troupe est en galettes carrées de 5o" obtenues avec des farines tendres 

 bien affleurées et dépouillées de produits bis. Spécialement destiné aux 

 armées en campagne, ce pain, d'une épaisseur moyenne de o"',o2"), doit se 

 conserver un an. Or on a constaté pendant l'été la présence de moisissures 

 sur des galettes n'ayant que trois à quatre mois de fabrication. Ces altéra- 

 tions avaient d'autres causes que celles signalées dernièrement sur des 

 pains biscuités ('V lîUes ne se rattachaient pas au blutage, cjui a été main- 

 tenu à 70 pour les farines de pain de guerre, mais à la provenance des 

 farines et à une quantité d'eau anormale contenue dans le pain. 



A défaut de nos farines tendres auxquelles une longue expérience a 

 donné la préférence, on a eu recours, depuis la guerre, à des farines 

 d'Algérie, trAmérique, d'Australie et des Indes dont le gluten se com- 

 ])orte dinëremmenlà la panification. 



I^e pain de guerre, au moment de la mise en caisse, doit contenir 10 

 à 12 pour 100 d'eau. Il en contient généralement beaucoup plus. 



ninl iiilerpiétés est Irc'S siiiiple : à défaut tle femelles, les mâles, clans la frénésie du 

 iiU, se cramponiieiU î\ loiiles sortes d'animaux, ou même d'objets, tels qu'un bâton 

 qu'on leur tend, ainsi que, parmi les Anoures d'Iîurope, notre crapaud commun nous 

 permet de le constater tous les ans au printemps. 



(') Voir Boiil-KNGER, Proc. zool. Soc. Lond., igoo, p. 439. 



(-) Miss, scient, au Mejcique : Batraciens, p. 62, pi. \II, fig. 3 (1882). 



(^) Comptes rendus, t. ICi, 1917, p. \~\. 



