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iXoiis tenons à ajouter que les multiples applications de ces antiseptiques 

 font en ce moment l'objet de recherches de laboratoire très approfondies. 



HYGIÈNE ALIMENTAIRE. — Vanalyse photographique des œufs frais 

 ou conservés. Note (' ) de M. Georges-A. Le Roy, présentée par M. G. 

 Lippmann. 



Vendre comme frais des o:ufs de poule provenant de pontes remontant à 

 plusieurs semaines ou mois est une fraude fréquente, surtout à l'heure 

 actuelle, où les conséquences de l'état de guerre ont raréfié cette denrée 

 et en ont accru le prix. 



On sait que pour différencier les œufs entre eux, on emploie dans le 

 commerce le mirage, ou examen optique des œufs, pratiqué par transpa- 

 rence et basé principalement sur les dimensions de leur chambre à air. 



J'ai cherché, en vue des expertises légales sur les œufs, à instituer une 

 méthode plus précise pour réaliser la mesure de leur chambre à air, et 

 obtenir son enregistrement graphique, de façon à constituer une pièce à 

 conviction durable et comparable. 



J'ai obtenu ce résultat par l'emploi de la Photographie combinée avec 

 des dispositifs particuliers d'éclairage et d'agencement des œufs et au. 

 moyen des plaques de sensibilité exti'ême. De celte manière j'ai pu idéaliser 

 la reproduction photographique, par transparence, de groupements d'œufs 

 et de leur chambre à air, reproduits en vraies grandeurs et mesurables 

 au moyen d'un graphique métrique, superposé ou inhérent à l'image pho- 

 tographique. 



La technique opératoire peut se résumer comme suit : 



Soil les six œufs qui cousliluenl liabituellenieul chacun des quatre prélèvenienls 

 prescrits par la loi en matière de répression des fraudes. Ces six œufs sont encastrés 

 et fixés, au moyen d'un mastic opaque, dans six fenêtres ovales pratiquées dans une 

 plaque métallique du formai pliolograpliique normal (18'^'" x 24'") ; ces fenêtres corres- 

 pondent au tracé de six rayons équidislanls parlant du centre de la plaque. Les six 

 -a'ufs y sont placés, leur gros pôle orienté \ers le centre de la plaque, et d'après 



(') Séance d*i 3 décembre rgr 



