4-82 Antonii Santagata 



ea vix fusae cum ruhrum iiiduissent colorem , conipertum sta- 

 tini illiiil tleprelicnsunKjuc exliibuere. Exterior forma cxtcr- 

 nus(jue liabilus cum mucosum succum hoc est mucilaginem 

 materiel, ut ajmit, coloranti adnexam commonstrare vide- 

 rentur, proiuim erat ad ca perfugcre anxilia, quorum usus il- 

 lius uaturam patofaceret. Acidi uitrici subsldium in promptu 

 venit, cujus ope cum acidum mucicum eductum fuisset, muci- 

 lagiiiis naturam absque uUa dubitatione confirmavit. Haec om- 

 nia ut innotncrant reliquum videbatur scitu dignum, quid 

 de viui sapore, de gustu, de vi, de spiritu contigisset, an 

 scilicet vel depravata fuissent vel omnino deficerent. Super- 

 stes vini latex acido et m.ucoso succo sejunctis a pristine 

 statu vix desciscere comperiebatur si statim ilium praegusta- 

 visses, ast si imposteruni explorationem distulisses adeo mu- 

 tabatur in pejus, ut nuUius tibi esset odoris nulliusque vir- 

 tutis. Haec cum nota essent eam videbatur rerum et pheno- 

 menorum progressionem ofFerre quae continuam ac veluti 

 naturalem dissolutionem satis ostenderent, ipsumque levissi- 

 ma partium affinitate obstrictum in eas paulatim resolvi, et 

 insito quodam vitio, ut ita dicam, contabescere. Cognita hac 

 vel quidem posita corruptionis vini causa, quid eam remove- 

 re vel refraenare posset quidque efFectus arcere opus erat 

 proponere et experiri, quemadmoduin conqiiisitae nocentis 

 causae originein intererat perquirere . Multo praesidiorum 

 apparatu institutae fuerunt observationes et plures et pro va- 

 ria metliotlo dissimiles . Has omnes referre , nee opportunum 

 modo esset, imo non ferendiun . Sint pro multis quae ab 

 animali glutine ab ovorum albuminibus , a Carbonate calcis 

 a Tartaro, ovi albumini juncto, manarunt . Horum singula 

 si fusco sordidoque vino admiscebantur impuritates omnes ea 

 vi arripiebant, ut una cum iis irretitae snbsiderent vinum- 

 que ad pristinum colorem restitutum de fecibus omnimode 

 liaurirent. Animale gluten prae ceteris inquinamenta, quibus 

 foedabatur vinimi, tam valide detrahebat , ut vinum ipsum 

 onini colore denudaret et aqueum veluti liquorem oculorum 

 sensibus et judicio redderet . Quae dealbata vina cum inspi- 

 ciebantur , novo hoc etiam eventu, allata confirmari et 

 coargui opinio videbatur, erepta enim fueraut uedum quae 

 sejuncta et vino mixta ipsum opacabant, sed id etiam ablatum 



