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aiicora alqnauto trafoiato ilal tarlo, come spesso accade ai 

 iiostri Ibrirjaggi di montaoria ; il suo odore particolaro ed 

 aroniatico 6 precisamente lo stesso di quello del friitto o 

 noci secclie , donde si rileva , che esso e realineiite rica- 

 vato da quelle noci . II sapore di qucsto butirro oniai trop- 

 po veccliio noil e piu grato, come nello stato recente . II 

 metodo, col quale lo estraggono dalla mandorla, e lo pre- 

 parano, c diverse; gia vi diedi intorno a cio qualche noti- 

 zia, a qui e pregio dell' opera il rilerire iin altro para- 

 grafo del Mungo-Park ova na descrive il miglior metodo di 

 prepaiazione (vol. 2. pag. 86. 87.) « Di li a poche ore il 

 « Dauty mi mando a cercare, e mi permise di passare la 

 « notte antro uii vasto balun , in un angolo del quale vidi 

 « un forno, in cui facavansi seccare dei frutti di Shea. 

 « Questo forno , capiva circa una carrettata di que' frutti , 

 « e vi si faceva sotto un vivissimo fuoco. Mi si disse che 

 « in capo a tra giorni quel frutti sarebberostati cotti (sec- 

 « cati) a segno da poter essera macinati, e che il butirro 

 « che si formava in quel modo era migliore di quello che 

 « facevasi colli stessi frutti seccati soltanto al sole , princi- 

 « palmente nella stagione delle piogge , nella quale que- 

 « st' ultimo metodo e sempra lunghissimo, mano attivo e 

 « par lo piu iuefficace . 

 Dovaudo ora dirvi della composizione chimica di questo bu- 

 tirro credo, che vi sara cosa grata il sentirlo dalle stesse 

 parole del Chiarissimo Nostro Collega Professora Gaetano 

 Sgarzi, il quale graziosamente si e prestato a farna 1' ana- 

 lisi; ed ecco quanto egli ci fa sapere = Fondesi dai Gr. 35 

 « ai 40. del termomatro ottantigrado , e mantenuto fuso 

 « si presenta liquidissimo e limpido, di colore giallastro lui 

 « poco pill carico di quando a solido, a con odore e sapo- 

 « re assai pronunciati , e simili a quelli cha ha nello stato 

 « solido . RafFreddandosi indurisce subito , e riprende lo 

 « stato, nel quale era prima che fosse riscaldato e fuso. Al- 

 « lorche a fuso, a grandemente somigliante all' olio di 

 « Mandorle dolci, stante il colore piuttosto giallo. Eravi 

 « ragione per supporlo di composizione analoga , se non 

 « idantica ; ma I'indurirsi facile di questo, difficile deiraltro 

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