578 Giuseppe Bertoloni 



« iiidicava gia moltissiina esserne la difterenza ; tattavol- 

 « ta per indagarne iu qualche modo la natura ne presi 

 « due determinate porzioni, e le trattai 1' una coU'Alcool 

 « bollente, e 1' altra coll' Etere pure a caldo. Ottenni da 

 « entramlji la perfetta soluzione delle materie , e finche i 

 « liquidi si mantenero caldi , nulla vi si separo; ma ap- 

 « pena ne venue il raffreddamento , ambedue depositarono 

 « una sostanza hianca, configurata a pagliette , dolce al 

 « tatto, senza odore , ed insipida, la quale si mostro fusi- 

 « bile dai Gr. 20 ai 25. del suddetto termometro , ed in- 

 « arte affatto suUe carte reattive. 



« I liquidi poi , feltrati ed evaporatl a bagno maria, lasciaro- 

 « no piccola quantita di sostanza olcaginosa , immutabile 

 « pel freddo, di color giallo, d' odore sensibile di rancido 

 « e di sapore alquanto acre, quantunque egualmente sen- 

 « za azione sul Tornasole. 



« I caratteri di queste due sostanze come erano uguali tan- 

 « to dalla parte dell'alcool che da quella dell' etere, cosi 

 « erano abbastanza manifesti per dicliiarare 1' una Oleina, 

 « Margarina o Stearina 1' altra, nella proporzione, desun- 

 « ta dal peso di quest' ultima, ed in rapporti centesimali 

 « ridotta di 25 della pi'ima , di 75 della seconda. Se non 

 « clie, poteva pure esservi Margarina e Stearina ad un 

 « tempo in uu niisto od anche in combinazione particola- 

 « re; del pai'i che poteva trattarsi del composto di Oleina 

 « o Stearina, ovvero di Oleina e Margarina, che Pelouze e 

 « Boudet verificarono nel Burro di Cacao , nell' olio d' Oli- 

 « ve ; tanto pin cbc il grado di fusibilita riconosciutovi, e 

 « difFerente da quello della Stearina , e della Margarina se- 

 « parata inclinava a fame avere sospetto ! 



« Che la sostanza che fn sciolta dall' Alcool e dall' Etere fosse 

 « realmente Oleina, lo verificai sopratutto mediante il Pro- 

 « tonitrato acido di Mercurio che la solidified all'istante, 

 « e la converse in Elaidina. Ma che 1' altra depositata fos- 

 « se o JMargarina o Stearina, non accertandomene bene 

 « r Etere a freddo, ne I'essenza di Terebintina, perche se 

 « in questa solubile, da quello si mostro appena attacca- 

 « ta, mi convenne ricorrere alia saponificazione . Presa 



