•416 Gio. Francesco Contri 



passando a fare un breve cenno aiicora dell' Olio , c dt-l- 

 Testrazione di esso, e della sua coiiservaziono panto nori 

 parla di Olio Bolo^jnese , e sempre tratta di una tale mate- 

 ria come di cosa da condimcnto non mai come di ogjjctto 

 di coltivazionc, c di commercio. 



Rimane adunquo molto eqnivoco so la dove superiormen- 

 te il Platina ha nominato 1' Oliva Bolognese , e la Marchigia- 

 na abbia voluto indicare le Olive raccolte in qucste contrade, 

 o al)bia piii veramente voluto con que' nomi designare la 

 preparazione del Frutto dell' Ulivo in quella maniera di vi- 

 vanda, e ricordare 1' abiUta che avevasi in que' paesi per 

 siffatta preparazione. No, potrebbe recar meraviglia die un 

 tempo avesse avuto il nonie di Bolognese 1' Oliva non raccol- 

 ta nel nostro territorio, ma bensi quella cosi condita, e pre- 

 parata a quel modo che insegna I'Autore come a punto han 

 iiome di Bolognesi, e sono sotto questo nome famosi per tut- 

 ta Italia anche al glorno d' oggi certi salati di carne , senza a- 

 vere in cio riguardo al paese da cui provengono gli animali 

 che forniscono ([uella carne. 



Ma comunque poco valore aver possa questa mia congettu- 

 ra, egli e poi certo che il passo soprariferito non e tale da po- 

 ter costituire autorita come di Agronomo , o come di Stori- 

 co della Coltivazionc , e del Commercio di que' tempi , e 

 d'altra parte lo scopo dell' Opera, ed il contesto dimostra- 

 jio bastantemente avere scritto il Platina per sola istruzio- 

 ne intorno alia maniera del vitto , ed al governo della salu- 

 te, non gia per dare notizie di Agricoltura suU' esattezza dcl- 

 le quali si debba far capitale. 



Ella e poi cosa del tutto evidente che quanto il Molina 

 soggiugne intorno alia esportazione dell' Olio Bolognese , eil 

 alia allenzione che si preslava un tempo fra noi alia coltiva- 

 zionc deir Olivo e congetturale affatto , e non puo aver for- 

 za di fondamento storico se non si trovi corroborato da altri 

 documenti oltre quelli ricavati dall' Opera del Platina. 



Manella ricerca di questi non solamente non mi e riescitodi 

 trovarne alciino che a quella congettura sia favorevole , che 

 anzi troppo facile mi e stato per lo contrario il rinvenirne di 

 tali che a parer mio pienameute la distruggono. Pietro Vettori 



