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assai tempo prima ohe i cliimici vi trovassero la fecola. Sino 

 al tempo di IMos'c V uso del lievito «ra noto . Scptem diebiis 



azyma coinerletis qiiicumqiic comederit fennentatum, 



peribil aiiiiua ilia clc hracl ecc. (1) cosi nel XII dell' Eso- 

 do, ove sta scritto pin sotto, gli Egiziaiii averc sollecitato si 

 vivamente gll Ebrei da toigli agio di mettere il lievito nella 

 pasta (2) Tidit igititr populus conspersnin farinnm anle- 

 quain Jenncntarclur . Seiiza parlare del vino desciitto anclie 

 da Osiride come si ha da Diodoro Sicido citato dall' Hoefer 

 (3), quando Tacito ci nana usarsi dai Germaiii una specie 

 di vino ex liordeo f'actus et in quamdain siinilitudincin vini 

 corntptits (i), non da cgli evidentissimo cenno della birra 

 chianiata giii dai Greci :iv;,- zpic.:,- vino orzaceo? 



Se non cbe non avendo in adesso a fare sposizione di nna 

 chimica agraria degli anlicbi, ripigliando il mio dire, repli- 

 cbero cbe quella, dai Carus cbiamata (nella sua VI Lettera 

 sulla vita della Terra) morta vedula de' cliimici inoderni (5), 

 quando vuole da sola spiegare i fenomeni della vegetazione , 

 mi pare poco atta a comprendersi ne con profitto da cbi e 

 destinato in ultima analisi ad occuparsi e diriggere in suo 

 pro r opera stessa della vegetazione. Fo stima inoltre cbe in 

 molte applicazioiii all'arte agraria la Chimica si comporti come 

 in altre p. e. alia fisiologia, e patologia animali, se vero e quan- 

 to e detto nel fhtllctin general de Theropenlique a propo- 

 sito deir Opera di Paolo Gaudert intitolata Hygiene de la 

 Digestion, ove si legge « diinostra I'mttore che la digestione 

 non rlsulia da quelle leggi cui si vorrelhe soggetta : ma che 

 appartiene ad una categoria di fatti fuori della fisica, e della 

 cliimica . . , . le quali invano cercano usurpare il diritto di 

 spiegare i fenomeni di cui il corpo organizzalo vivente e il 

 ioggello e I' agenle (6). 



(1) Exodus XII 915. 



(2) ibid. p. 39. 



(3) Ilisloirc sur la Chimie par le Doct. Ferdin. Iloefer. Paris 1843. 

 T. 1. Pag. 34. 



(4) Tacilo De niorib. gcrman. 



(5) Carus sulla vita della Terra Fir. 1843. Lellera VI. 

 (G) Bull. gen. de Thernpcutifjne Fev. 1845 



