Elocio del Beccari 659 



iava, aU'orzo, e ad altre fariiie, iielle quali tuttc (traniie lo 

 Zi'a ilJnjs, detto tVa iioi oiaiio tuico, o fruinciitono di ma- 

 tt'i'ia i^/iilinosa provciliilo) iioii 6 se iion la parte ainilaccn. 

 E la stessa parte aini/acen e nel fnirnento piii sostanziosa di 

 (piella dtiir altre fariue, conipresa qucUa d'orzo, (luantuii- 

 «|ue prima die si siiicerasse cuU'esperinnza della verita, gli 

 seinbrassc questa dell' altre piu ricca di priiicipi nutritivi. 

 Per lo clie coinprese egli la ragione, per cui i medici anti- 

 clii iK'lla cura d<;' inorhi acuti agli aliinenti di frumento gli 

 orzati aiiteponessero (1). 



Pe' quali prosperi , lodati, e da tutti i savi medici abhrac- 

 ciati successi potea egli il Beccari non proseguire la sua lu- 

 minosa carriera, e la sua ineute, e 1' opera sua ad altre ali- 

 meutose sostanze nou rivolgere? Fece aduiique subjetto delle 

 sue ricerche, il geutile, e candido latte. Ove, toccato auzi 

 tratto dcir opiiiioiic generalineute iiivalsa, tenere quell' umo- 

 re indole vegetabile , e delle poche, e non appieiio a verita 

 confornii cose dette dal Uo/wrave, e dal DJiucjuer (pe'(juali 

 da quell' umore non ottengonsi ne materia acide indici di ve- 

 getabile natura, nc alcaline d'animale) con ropiosa niano di 

 giudiziose esperienze ricavar seppe sostanze alcaline, e vola- 

 tili (diremo ora amnioniacali ) tanto dal latte intero, quanto 

 dalle parti di esso , e cioe dal siero , e dalla materia caciosa 

 cimentata da lui sotto la forma del glutinc appellato coinu- 

 nemente coUa di formaggio . II quale poi somministrato a- 

 vendogli abbondevol copia d' animali principi, non sol va- 

 porosi, o liquidi , ma in istato di concrezioni saline, risve- 

 glio nella niente di lui un'ingegnosa analogia colla /^ar/c ^'/«- 

 tinosa del frumento. Non avendo pero mai il Macquer otte- 

 nuto dalla materia caciosa del latte sostanza veruna, che 

 d' indole vegetabile non fosse, prudentemente il Beccari mos- 

 se a se il dubbio, se la differenza de' risullamcnti nascer po- 

 tea dair avere lui adoperato , non veramente la sostanza ca- 

 ciosa , siccome il celebre chimico francese 1' adoporo , ma si 

 bene il glutine da essa ricavato. Considerando egli nondimeno. 



(1) De frumenlo. V. Dc Boiion. ec. T. 2. part. 1. p. 122, o s-g. 



