DEUXIÈME PARTIE. 



Étude chimique de la graine du caroubier. 



Les recherches chimiques qui sont ici consignées ont eu surtout pour 

 objet la graine mûre, sèche. Les matériaux jeunes que nous possédons, 

 ayant séjourné longtemps dans l'alcool, ne méritent plus, au point de vue 

 où l'on se place ici, qu'une confiance très limitée. 



Disons d'abord, pour n'être pas constamment obligé de citer les mêmes 

 auteurs, que nous avons pris surtout pour guides de cette partie de notre 

 travail les ouvrages de A. Zimmermann, Die botanische Mikrotechnik (ouv. 

 cité) — de A. Tschirch, Augexvandte PJlanienanatomie (ouvr. cit.) et de 

 E. Strasburger, Guide pour l'étude de la botanique microscopique, traduc- 

 tion de J. GoDFRiN, Paris, 1886, et Lehrbuch der Botanik; Jena, 1895 

 (ouvr. cit.). 



Les détails qui ont été empruntés à ces manuels ne concernent, comme 

 les titres l'indiquent suffisamment, que les réactions microchimiques. 



L Tégument de la graine. 



La cuticule épidermique de notre graine laisse après incinération un 

 squelette minéral blanc, sur champ noir, abondant, uniformément répandu 

 dans toute son épaisseur. Traitée par voie humide au microscope, cette par- 

 tie minérale apparaît presque exclusivement composée d'oxalate calcique, 

 en forme de granules ou de petits bâtonnets mal cristallisés. 



L'acide acétique glacial ou étendu à 1 0/0 ne les attaque pas, l'acide 

 chlorhydrique et l'acide nitrique les dissolvent sans dégagement gazeux, 

 l'acide sulfurique les convertit en aiguilles de gypse agglomérées. Nous 

 avons représenté ces granules d'oxalate de calcium en me, fig. 6. 



La limite externe de la cuticule, finement grenue, est cutinisée, c, fig. 6, 

 et D, FIG. 5. Elle résiste à l'action de l'acide sulfurique fort et de l'oxyde de 

 cuivre ammoniacal, disparait lentement dans l'acide chromique concentré, 

 se colore en jaune-brun par l'iode et l'acide sulfurique et par le chlorure de 

 zinc iodé, en jaune plus pâle dans la potasse caustique en solution aqueuse 

 concentrée. 



