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contre les autres. Leur diamètre varie dans les limites de i |j. environ à 4 [>■, 

 FiG. 21, al. Ils creusent dans le protoplasme des alvéoles à parois minces, 

 qu'on peut mettre en relief et colorer, avec le noyau tout petit, après disso- 

 lution de l'aleurone par un séjour suffisant des coupes dans le phosphate de 

 sodium. 



On s'aperçoit alors que les lamelles protoplasmatiques ne sont pas 

 massives et homogènes, mais finement fibrillaires, telles que nous les avons 

 dessinées en p, fig. 22. 



III. Analyse chimique des membranes miicilagineiises de l'eudosperme. 



Pour plus de clarté, nous diviserons ce troisième chapitre de nos re- 

 cherches chimiques en deux paragraphes, dont l'un sera consacré à l'analyse 

 qualitative, l'autre aux essais d'analyse quantitative. 



§ I. Analyse qualitative 



Préparation du mucilage. Quelques mots d'abord, en guise de préli- 

 minaires. Puisque nos réactions n'auront pour objet principal que l'eudo- 

 sperme, il faut en premier lieu, cela va de soi, isoler celui-ci. En frappant 

 au marteau la graine sur sa tranche, on parvient assez aisément à la fendre; 

 on se sert ensuite du couteau pour enlever les cotylédons et le tégument. 

 Cette opération, très fastidieuse, est considérablement simplifiée, si l'on 

 prend soin de faire gonfler les graines dans l'eau; mais les matériaux pré- 

 parés de cette façon présentent des désavantages évidents, eu égard au but 

 que nous poursuivons. 



Les endospermes ont été d'abord mis à digérer dans de l'eau distillée, 

 à froid. Après avoir décanté plusieurs fois le mucilage ainsi obtenu, nous 

 avons continué à extraire la matière gommeuse par l'eau distillée, mais 

 cette fais au bain-marie bouillant. L'extraction à froid dura quinze jours, 

 l'épuisement à chaud huit jours encore. Les liquides ainsi obtenus furent 

 filtrés primitivement à froid sur des tubes de Soxhlet garnis de laine de 

 verre et d'amiante en fibres, et soumis à la succion d'une trompe à eau 

 de Geissler. La filtration était très pénible et fournissait à peine un 

 écoulement de 100 ce. après 15 heures. Nous eûmes alors recours à la 

 filtration à chaud, par l'emploi de l'entonnoir à double enveloppe et d'un 

 simple tampon d'ouate hydrophile au lieu du papier-filtre. En remplaçant 



