LA GRAINE DU CERATONIA SILIQUA ^ 45 



avec la liqueur de Pellet (i). La liqueur de Barfoed et la solution alcaline 

 de bleu de méthylène confirment encore ces indications. 



Le mucilage possède un pouvoir rotatoire dextrogyre qui a été trouvé 

 égal à + lo ° à 20 c. pour la raie D du sodium (2). 



Il est insensible à l'action de la diastase du malt. 



L'eau sous pression n'influe aucunement sur son pouvoir rotatoire et 

 n'y détermine aucun pouvoir réducteur, mais elle en facilite la filtration. 



L'acide salicylique, préconisé par Baudry(3) après Marx (4) pour la dis- 

 solution et l'analyse polarimétrique de l'amidon, diminue encore plus que 

 l'eau sous pression la cohésion du mucilage et en permet la filtration relati- 

 vement rapide sur un simple filtre de papier. On fait ressortir facilement 

 cette division de la matière, quand, après avoir enlevé l'acide salicylique 

 par agitation avec l'éther, on précipite la gomme par l'alcool. Au lieu des 

 gros filaments que nous connaissons déjà, on obtient des grumeaux très pe- 

 tits, dont le dépôt se fait fort lentement. Cependant, si l'on abandonne une 

 portion de liquide non débarrassée de l'acide salicylique, elle ne tarde pas 

 à se prendre en une masse à demi consistante, comme si aucun changement 

 n'était survenu. 



L'acide tartrique, dont on a fait l'éloge dans la pratique pour le même 

 usage que l'acide salicylique, opère une dissolution complète, absolument 

 incolore, comme la précédente; mais il suffit que la solution en contienne 

 seulement 1 0/0 pour que le pouvoir rotatoire augmente de moitié. De plus, 

 on obtient par ce traitement une forte réduction des liqueurs cuivriques et 

 mercuriques, avec suppression totale des grumeaux bleus. Nous devons 

 ajouter toutefois qu'au lieu d'une simple ébuUition avec tube de reflux, nous 

 avons ici chauffé pendant une heure à trois atmosphères. 



Dans les mêmes conditions, i 0/00 d'acide oxalique double le pouvoir 

 rotatoire obtenu par l'acide salicylique et fournit le pouvoir réducteur 

 maximum. La solution est également incolore. L'acide sulfuriqueau looo"'"^, 

 sur une autre portion du même liquide et dans les mêmes conditions, donne 

 une solution jaune indiquant un commencement de destruction, avec une 

 proportion d'humus quasi nulle. Les pouvoirs rotatoire et réducteur sont 

 cependant exactement les mêmes qu'avec l'acide oxalique. 



(1) Pellet : Bulletin de l'assoc. belge des Chimistes, Févr. iSSg, p. 149. 



(2) Polarimètre de Laurent, avec analyseur modifié par Landolt-Lippig, avec champ de vision 

 partagé en trois. Construit par Schmitt et Haensch, Berlin. 



(3) Baudry : Bull, de l'Assoc. belge des Chimistes, oct.-déc. 1S92, p. iSg. 



(4) Marx : Laboi-aloire du brasseur; procédé de Bungener et Pries, Valence, 1SS9. 



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