LA GRAINE DU CERATONIA SILIQUA • 47 



est de même de la réaction au nitrate de cobalt. Le molybdate ammonique 

 ne nous a donné que des indications vagues. 



D'un autre côté, les réactions de réductions sont typiques pour le lévu- 

 lose. La liqueur de Fehling, celle de Barfoed, la solution acéto-tartrique 

 de M. BiouRGE (i), la liqueur de Ost sont réduites à froid, cette dernière 

 très rapidement. Nous avons vérifié sa sensibilité pour le lévulose en la 

 faisant agir dans les mêmes conditions sur notre produit d'hydratation du 

 mucilage de Ceratonia, sur une solution de glucose à lo o/o, renfermant du 

 lévulose en très petite quantité, et de saccharose inverti à 0,5 0/0. 



En moins d'une heure, cette dernière solution avait séparé une forte 

 proportion d'oxydule de cuivre d'un rouge extrêmement vif et pur. Il en 

 était de même de notre solution de Ceratonia; quant au glucose suspect, 

 il avait précipité un léger enduit de sous-oxyde de cuivre parfaitement 

 caractérisé. Il n'est pas douteux que du dextrose pur n'aurait pas réduit 

 d'oxyde cuivrique. 



Enfin la liqueur acéto-tartrique de M. Biourge à 1 0/0 d'acide tartrique 

 a été réduite lentement à chaud, caractère que l'auteur, en l'absence de 

 pentose, attribue au seul lévulose (2). 



En ce qui regarde le mannose, d'après nos essais, les solutions oxalique 

 et sulfurique, débarrassées des acides par la chaux et la baryte et de l'excès 

 de celles-ci par l'acide carbonique, ne précipitent nullement par le sous-acé- 

 tate de plomb, et nous n'avons pas obtenu à froid son hydrazone caractéri- 

 stique, même après deux jours de contact. La phloroglucine fait aussi re- 

 marquer l'absence du groupe pentose. 



L'essai au chlorhydrate de phénylhydrasine et à l'acétate de sodium à 

 chaud (deux parties du premier pour trois du second) nous a donné des 

 aiguilles groupées, longues et jaunes, de glucosazone, fig. 23, mélangées 

 d'une très faible quantité d'un autre osazone ; nous noterons encore que la 

 couleur du précipité est un peu différente de celle du précipité fourni par 

 le saccharose inverti. Celui-ci est jaune serin, le premier est d'un jaune 

 assez foncé, comme le galactosazone; mais nous n'avons pas trouvé dans le 

 filtrat, après lavage à chaud, les grandes aiguilles du galactosazone, peut-être 

 à cause de la faible proportion de galactose dans le mélange. 



(i) J. Van der Plancken et Ph. Biourge : Ouv. cité. M. Biourge remplace Tacide acétique 

 de la liqueur de Barfoed par i o/o d'acide tartrique. 

 (2) Ibid. 



