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Nous fîmes ensuite, sur des portions égales de la solution de mucilage 

 à 3 o/o, des essais d'hydratation méthodiques. 



û) 40 ce. additionnés de i ce. d'acide chlorhydrique renfermant 

 0,443 gi". de gaz chlorhydrique (1,1 ujoj furent chauffés dans un bain-marie 

 bouillant pendant une heure; le ballon était fermé par un bouchon traversé 

 d'un tube de 0,60 m. placé dans le but de condenser les vapeurs et de main- 

 tenir la concentration primitive. Après une heure, le liquide refroidi, très 

 peu coloré, fut filtré et polarisé à 20° au tube de 100 mm. x fut trouvé égal 

 à + o°,37'. . 



On prit alors le pouvoir réducteur du reste de la solution. La moyenne 

 de plusieurs dosages concordants donne 1,91 0/0, soit sensiblement 2 0/0 

 avec le facteur moyen connu : 1 ce. de solution de Fehling = 5 mg. de 

 sucre réducteur. 



Si donc nous supposons qu'un tiers de la substance mucilagineuse est 

 encore à son état primitif, en lui attribuant son pouvoir rotatoire originel 

 de oe D = + 10°, nous aurons pour une solution à 1 0/0 de cette substance 

 une déviation dextrogyre de o°,6'(i). Déduction faite, il nous reste pour 

 nos sucres réducteurs une rotation de -|- o°,3i', ce qui, d'après la formule 

 a D = ^^, nous donne pour 1,91 0/0 de sucres réducteurs un pouvoir rota- 

 toire de -f 270,02. 



t>) 40 ce. de la même solution additionnés de 1 ce. d'acide nitrique de 

 D = 1,39-1,40, soit presque exactement 2 0/0 de HNO,, dans les mêmes 

 conditions de température que l'essai précédent, donnèrent après une heure 

 une lecture polarimétrique de o°,4o', après trois heures, de o°,46'. 



Après avoir étendu cette solution à 250 ce, nous en avons pris le pou- 

 voir réducteur. L'essai, basé sur le facteur ordinaire indiqué plus haut, in- 

 diquait 2,79 0/0 de sucres réducteurs. 



Si l'on applique ces données à la lecture polarimétrique obtenue en 

 dernier' lieu, en considérant que la partie du mucilage non hydratée est 

 réduite à moins de 0,5 0/0, proportion qui rend négligeable son influence 

 sur le polari mètre, le pouvoir rotatoire des sucres réducteurs sera sensible- 

 ment le même que précédemment, ïD = 27043. 



c) Un troisième essai toujours dans les mêmes conditions, mais avec 

 0,5 ce. d'acide sulfurique de D = 1,84, soit 0,92 de H^SO^ ou 2 1/40/0, a 

 fourni les données polarimétriques suivantes : 



(i) Nous avons trouvé oo,5' pour une solution de mucilage pur à 0,660/0, 



