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sucres que le galactose, le lévulose et le dextrose, et d'autre part le galactose 

 ayant été dosé avec une précision suffisante pour autoriser nos calculs, nous 

 devons nous en tenir, pour contrôler les résultats des autres méthodes d'ana- 

 lyse quantitative, aux chiffres déduits des lectures polarimétriques. 



Les autres procédés dont nous avons fait usage sont empruntés aux 

 faits d'expérience suivants : 



1° Les pouvoirs rotatoires du galactose et du lévulose, ce dernier 

 surtout, sont influencés par la température, mais en sens inverse, le lévulose 

 déviant moins à gauche, le galactose moins à droite, à mesure que la tem- 

 pérature s'élève. Quant au glucose, il n'est pas sensiblement influencé. Les 

 effets des variations de température pourront donc être annulés ou devenir 

 sensibles au polarimètre par un déplacement positif ou négatif de la rota- 

 tion, suivant la proportion des deux premiers sucres dans le mélange. 



2° Il y a un rapport déterminé entre la quantité de liqueur de Fehling 

 nécessaire pour oxyder un poids donné de sucre et la quantité d'une autre 

 liqueur, par exemple de la liqueur mercurique de Sachsse, nécessaire pour 

 le même but. Ce rapport est variable pour les différents sucres purs et pour 

 leurs mélanges en proportions diverses. 



Les chiffres sur lesquels sont basés ces rapports qu'on désigne pas les 

 lettres F/S ont été déterminés avec soin par Soxhlet pour les différents su- 

 cres considérés comme purs. En se servant de ces rapports et en déterminant 

 expérimentalement le quotient F/S d'un mélange quelconque de sucres con- 

 nus, on peut arriver à des indications analogues à celles du polarimètre sur 

 la proportion de chacun des sucres dans le mélange. 



3° Des poids égaux de différents sucres traités de la même manière, 

 avec des quantités constantes de phénylhydrasine et d'acide acétique glacial, 

 donnent des poids d'osazones déterminés, différents pour chaque sucre (i). 

 Les recherches entreprises en suivant ces divers procédés sont extrême- 

 ment délicates et, quoique les expériences tentées dans ces différentes voies 

 soient déjà nombreuses, nous n'avons pu jusqu'ici les faire concorder suffi- 

 samment avec les déductions fournies par le polarimètre. Nous réservons 

 donc les résultats jusqu'à ce qu'ils soient mieux établis. 



Conclusions. — Quoi qu'il en soit, nous croyons pouvoir affirmer dès 

 maintenant les conclusions d'analyse suivantes : 



(i) Méchode de Macluenne : Comptes rendus, Paris, t. 112, p. 799. 



