LA GRAINE DU CEKATONIA SILIQUA, 53 



1° Le mucilage du Ger(7/07?/j, dissous sans inversion, dévie de io°à 

 droite le plan de la lumière polarisée, à la température de 20°. 



2° Par hydratation en présence des acides, ce mucilage fournit trois 

 sucres réducteurs, le dextrose, le lévulose et le galactose. 



3° Après hydratation, le dosage provisoire, que nous espérons confir- 

 mer, mdique dans le mélange 68 0/0 de glucose, 19 0/0 de lévulose, 1-2-13 0/0 

 de galactose. 



Dosage de l'azote. 



Nous avons évalué d'abord la proportion d'eau contenue dans la graine 

 entière, et séparément dans l'endosperme, dans les cotylédons à l'état natu- 

 rel, et après enlèvement des corps gras et autres solubles dans l'éther. 



1° Dans la graine entière, la proportion d'eau = 10,8 0/0. 



2° Dans l'endosperme seul i3,5 0/0. 



3° Dans les cotylédons à l'état naturel . . . 8,7 0/0. 



4° Dans les cotylédons traités par l'éther dans 

 un appareil SoxHLET pendant 6 heures 8,60/0. 



Le dosage de l'azote, effectué dans le même ordre, par le procédé 

 KjELDAHL indique : 



1° Dans la graine entière 2,22 0/0, soit pour le poids sec, en 



tenant compte de la proportion d'eau, 15,55 o/odematièresalbuminoïdes(i). 



2° Dans l'endosperme seul, azote 3,8 1 0/0, albuminoïdes 27,5 0/0. 



3° Dans les cotylédons. . . . 7,72 0/0 52,950/0. 



4° Dans les cotylédons traités par 

 l'éther 9,040/0 61,80/0. 



Qu'il nous soit permis, en terminant ce travail, de présenter nos 

 remerciements à Monsieur le chanoine Carnoy, professeur de Biologie 

 cellulaire et de Botanique, et à Monsieur Biourge, professeur de Chimie 

 agricole, à l'Université de Louvain. Leur précieuse direction nous a été 

 de la plus grande utilité. 



(1) En multipliant par le facteur 6,25. 



