RECHERCHES 



SUR LA 



Fermentation ammoniacale due aux Mucédinées simples 



INTRODUCTION. 



Le sujet de ce travail nous a été suggéré, lors d'une visite au labora- 

 toire de Monsieur le Professeur Biourge, qui nous montra un flacon d'une 

 solution (ÏHayduck, primitivement stérilisée, qui s'était accidentellement 

 infecté malgré son tampon de ouate. Il renfermait un Pénicillium en plein 

 développement; sous le mycélium de ce champignon se trouvait un cristal 

 assez volumineux, dont la longueur atteignait trois à quatre centimètres. 

 La coexistence du Pénicillium et du cristal attira notre attention et nous 

 suggéra l'hypothèse vraisemblable qu'une relation devait exister entre la 

 présence de celui-ci et celle du Pénicillium. 



L'analyse qualitative du cristal nous renseigna bientôt sur ses éléments, 

 qui étaient : l'ammoniaque, le magnésium et l'acide phosphorique; d'où 

 nous avons conclu que ce devait être un phosphate ammoniaco-magnésien. 



Comment ce sel avait-il pu se former? 



Pour répondre à cette question, nous avons songé à la composition 

 du milieu dans lequel il s'était produit. La solution d'Hayduck renferme 

 en effet de l'asparagine, du phosphate acide de potassium et du sulfate de 

 magnésium. L'asparagine seule avait pu fournir la quantité nécessaire d'am- 

 moniaque ; elle avait donc dû subir une transformation sous l'influence soit 

 du champignon, soit d'un ferment soluble sécrété par ce dernier, soit aussi 

 d'un microbe quelconque ; c'est ce qu'il s'agissait de vérifier. 



