FERMENTATION AMMONIACALE DUE AUX MUCÉDINÉES SIMPLES 289 



A propos d'un ferment de l'urée étudié par Miquel, nous trouvons 

 dans DucLAUx (i) ce qui suit : 



" Un des ferments de l'urée est une Mucédinée de la famille des Asper- 

 gillus, qui pousse dans l'urine un mycélium volumineux, d'où sortent des 

 tubes fructifères à tètes légèrement renflées et portant une seule chaîne de 

 spores incolores. Ces spores ont entre 6 et 7 [^ de diamètre et on peut les 

 voir, quand elles sont en grand nombre, formant au-dessus de l'urine des 

 traînées denses, d'apparence farineuse. L'action de cette moisissure sur 

 l'urée peut aboutir à la disparition de huit à dix grammes d'urée par litre. 

 Lorsque la quantité d'urée transformée en carbonate d'ammoniaque atteint 

 cinq à six grammes par litre, la moisissure dépérit. ^ 



En 1876, MuscuLus a signalé l'existence d'un autre ferment soluble 

 sécrété par des Schi^ophytes dédoublant l'urée. Ce ferment a été étudié par 

 MiQUEL en 1S89 : Bourquelot le désigne sous le nom d'Uréase. Nous 

 aurons l'occasion d'en parler un peu plus loin. 



Telles sont les seules indications que nous avons pu recueillir au sujet 

 des fermentations ammoniacales produites par les champignons et les 

 micro-organismes. 



Nous avons donc entrepris ce travail au double point de vue de savoir 

 si les champignons Mucédinéens simples, qui se développent dans des mi- 

 lieux renfermant des composés azotés organiques à radical amidogène, 

 peuvent produire un dédoublement de ceux-ci, en mettant en liberté de 

 l'ammoniaque; et si ce dédoublement s'opère à l'aide d'un ferment soluble 

 sécrété par ces champignons; questions qui jusqu'à ce jour n'ont guère fixé 

 l'attention des savants qui se sont livrés à l'étude des fermentations. 



(i) Encyclopédie de Fremy. — T. IX, Microbiologie, p. 702. 



