FERMENTATION AMMONIACALE DUE AUX MUCEDINEES SIMPLES 29 1 



phosphate acide de potassium n'avait non plus exercé une action lente sur 

 l'asparagine. 



Après le développement des champignons, nous nous sommes rendu 

 compte, par une analyse microscopique, qu'aucun microbe n'infestait les 

 solutions de culture. Nous avons donc porté les flacons à solution de culture 

 à des températures différentes, 20° et 30° ; nous avons pu constater au bout 

 de quelques jours, tout particulièrement pour le Pénicillium violaceum, que 

 le développement était beaucoup plus rapide à 30° qu'à 20". 



Voulant également nous assurer si ces champignons ne faisaient subir 

 à l'urée aucune modification, nous avons mis en culture, en usant des 

 mêmes procédés de stérilisation et des mêmes précautions que précédem- 

 ment, le Pénicillium violaceum, dans une solution préparée suivant la for- 

 mule Hayduck, mais dans laquelle l'asparagine était remplacée par une 

 quantité correspondante d'urée. 



Cet essai, sans emploi de substance adjuvante, ne nous a donné aucun 

 résultat satisfaisant; nous avons donc cru nécessaire de joindre à l'urée un 

 élément où l'hydrogène se trouvât directement fixé au carbone. Notre choix 

 s'est porté naturellement sur l'acide tartrique et le sucre. 



Nous avons adopté la formule suivante : 



Par litre : 25 gr. phosphate acide de potassium. 

 8 gr. sulfate de magnésium. 

 19 gr. 09 urée. 

 10 gr. acide tartrique. 

 Solution de sucre au 1/10. 



L'acidité de nos flacons avant et après la mise à l'autoclave a été dosée ; 

 en tenant compte du liquide évaporé, nous arrivons à une quantité d'aci- 

 dité sensiblement la même. 



Avant la mise à l'autoclave, l'échantillon de 10 ce. dosé au moyen de la 

 soude caustique N/io avec phénolphtaléine comme indicateur, donne 2 1 ,5 ce. 



Après la mise à l'autoclave, lo ce. d'échantillon donne 22,3. 



La différence en poids du flacon est de 5 gr. sur 222 gr. 98. Dans la 

 crainte que l'acidité de la solution ne fût trop forte et n'entravât le déve- 

 loppement du champignon, nous l'avons mis en culture dans une nouvelle 

 solution. A 640 ce. de solution primitive, nous avons ajouté 5 gr. de CaCO 

 parfaitement pur et 300 ce. de solution sucrée et avons complété le litre 

 par l'addition de 60 ce. d"eau de lavage. L'acidité totale par 10 ce. corres- 



