FERMENTATION AMMONIACALE DUE AUX MUCÉDINÉES SIMPLES 



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Nous avons, en usant de précautions infinies, recueilli les cristaux for- 

 més; après les avoir séchés, la pesée nous a donné 2 gr. 461, renfermant 

 o gr. 340 NH3; si nous ajoutons cette quantité d'ammoniaque à la précé- 

 dente, nous obtenons 4 gr. 216 (94 0/0). Sur les 4 gr. 450 d'ammoniaque 

 que la solution pouvait donner, nous en trouvons donc 4 gr. 216; il y a 

 donc près de 94 0/0 de l'azote de l'asparagine retrouvé sous la forme am- 

 moniacale, ce qui représente évidemment la totalité, en tenant compte 

 des légères causes d'erreur. 



Nous avons voulu contrôler la marche des opérations précédentes au 

 moyen d'une nouvelle solution, dans laquelle on avait ensemencé également 

 le Pénicillium violaceum ; la solution renferme 19 gr. 95 d'asparagine pou- 

 vant donner 4 gr. 522 d'ammoniaque. 



1'' dosage. — 2 jours après la mise en culture. 



93 0/0 de l'azote calculé 

 comme ammoniaque. 



92 0/0, 



o gr. 969 NH5 21 0/0 ) 



13 gr. 725 asparagine 68 0/0 ( 



87 0/0. 



89 0/0. 



5*^ dosage. 



92 0/0. 



6= dosage. — 8'= jour : la surface du liquide est complètement couverte 

 par le mycélium fortement épaissi; dépôt de cristaux au fond du récipient. 



3 gr. 213 NH3 



o gr. 450 asparagine 



0/0 



0/0 



?3 0/0. 



dosage. 



— 9<^ jour. 

 3 gr. 222 NH, 

 o gr. 450 asparagine 



71 



0/0 



(),'o 



73 0/0. 



38 



