RECHERCHES SUR LES SÉCRÉTIONS GASTRIQUES 40? 



ceux-là, la fécule était un corpsabsolument inerte. Chez tous les autres, nous 

 avons trouvé, déjà après une demi-heure, une certaine quantité d'acide 



chlorhydrique. 



En réalité cependant, la quantité de suc sécrété est peu considérable. 

 Chez deux de ces derniers sujets, dont le suc gastrique était caractérisé par 

 une forte teneur en HCl, nous avons retiré par la sonde tout le contenu de 

 l'estomac, une première fois 60', une seconde fois 40', une troisième fois 

 40' après' l'administration d'un repas composé de 100 gr. de fécule dans 

 200 ce. d'eau. Chaque fois, le liquide retiré ne dépassait pas 50 ce. Il faut 

 donc envisager l'action de la fécule de la façon suivante : lorsque la suspen- 

 sion de fécule est introduite dans l'estomac, l'eau quitte rapidement le ven- 

 tricule, la fécule se dépose et reste là plus ou moins longtemps comme un 

 corps étranger exerçant un minimum d'irritation sur la muqueuse. Si celle- 

 ci est très sensible, elle répond à ce minimum de stimulation par une faible 

 sécrétion d'un suc gastrique presque pur. 



40 L'eau distillée est à comparer en tous points à la fécule. 



Nous croyons donc que la classification des aliments en substances 

 stimulantes, substances inactives et substances inhibitives est parfaitement 

 justifiée. 



CHAPITRE lli. 

 L'évolution du processus digestif. 



Dans des publications déjà nombreuses (1), Hayem a étudié les varia- 

 tions que présentaient les différentes formes du chlore : chlore total, chlore 

 fixe, chlore combiné et chlore libre, pendant le cours de la digestion, à l'état 

 physiologique et à l'état pathologique, ainsi que les rapports que présentent 

 ces différentes valeurs entre elles. 



Après administration du repas d'épreuve d'EwALD et Boas (soit 60 gr. 

 de pain blanc + 1/4 litre de thé léger), Hayem trouve l'évolution suivante : 



1° L'acidité absolue A monte rapidement jusqu'à la bo^^ minute, puis 

 décroit jusqu'à la 90'"'^ minute. 



(I) Hayem : Du chimismc stomacal. Paris, .891. Académie des sciences, 26 juin 1893. Bulletin 

 médical, no 6, .894; Hayem et Lion : Maladies de l'estomac; Traité de Médecine et de Théra- 

 peutiqiie de Brouardel et Gilbert, 1S97. 



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