MATIÈRES COLORANTES AZOTÉES CHEZ DES CHAMPIGNONS 431 



potassique ou sodique exempt de carbonate, que les mesures d'azote dégagé 

 ne nous ont pas été possibles. 



Il faut en effet, pour opérer ce dosage, que les gaz dégagés par l'action 

 des acides dilués sur le nitrite soient complètement absorbables par une 

 solution concentrée de sulfate ferreux, à l'exception de l'azote seul, ce qui 

 n'est pas facile à obtenir. 



Nous avons donc dû tourner la difficulté. Nous y sommes parvenu en 

 nous basant sur l'expérience suivante : 



L'asparagine chauffée avec les alcalis se transforme en aspartate d'am- 

 moniaque, et l'excès de soude ou de potasse chasse l'ammoniaque. Mais les 

 auteurs recommandent aussi de ne pas chauffer trop longtemps ni trop fort, 

 si l'on veut n'obtenir que l'ammoniaque dérivant du radical CONH2. Cela 

 semble indiquer que la décomposition peut atteindre le radical CHNHj 

 lui même. Nous nous sommes donc assuré qu'une distillation à fond d'aspa- 

 ragine avec un excès de soude livre tout l'azote de la molécule sous la forme 

 d'ammoniaque. 



D'après cela, quand le filtrat provenant du traitement de l'aspergilline 

 par l'acide chlorhydrique cessa de donner la moindre trace d'ammoniaque 

 en présence d'un excès de CaCO,, nous avons laissé refroidir le ballon de 

 distillation. Après quoi, nous avons filtré et lavé le carbonate avec de 

 l'eau distillée. 



Le filtrat, introduit dans un ballon, fut additionné de soude caustique 

 concentrée exempte d'azote et soumis à une nouvelle distillation. Nous avons 

 poussé celle-ci jusqu'à ce que le distillât ne colorât plus la liqueur de 

 Nessler. 



Nous avons ainsi obtenu 3,14 ce. d ammoniaque normale décime, au 

 lieu de 3,8 ce. que nous aurions dû obtenir pour avoir exactement le 1/3 de 

 l'azote total renfermé dans 0,350 de matière. 



La filtration peut avoir affaibli le résultat obtenu, mais nous avions 

 distrait une petite quantité de liquide pour vérifier si la matière colorante, 

 qui avait conservé sa couleur primitive, précipitait encore par l'acide chlorhy- 

 drique, ce qui en effet était le cas. Nous avions négligé de mesurer cette quan- 

 tité, de sorte que l'exactitude de ce dernier résultat ne peut pas être prouvée. 

 Nous ne sommes pourtant pas tout à fait dépourvu de contrôle. Sou- 

 mise à l'action de l'acide chlorhydrique étendu et bouillant, l'aspergilline 

 avait laissé une matière insoluble qui était restée sur le filtre. Ce filtre étant 

 en papier de Suède composé de cellulose pure et exempte d'azote, nous 

 l'avons introduit avec le résidu insoluble dans un ballon et chauffé avec de 



