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montré qu'à jeun un grand nombre de sujets réputés normaux ont l'estomac 

 vide et que d'autres présentent du suc en quantité variable. 

 La vacuité n'est donc pas la règle générale. 



II. La digestion. 



On a dès le début reconnu deux périodes dans la digestion d'un repas : 

 une première sans HCl libre et une seconde où cet acide existe. 



Cahn et voN Mehring (i) et plus récemment SchUle (2) croyaient 

 qu'une demi-heure après un repas normal l'HCl libre devait apparaître. 

 Ce fait, vrai pour les sujets qu'ils ont examinés et avec les repas qu'ils don- 

 naient, a été controuvé par d'autres observateurs sur d'autres sujets et pour 

 d'autres repas [Penzoldt (3), Hayem et Winter (4)]. De plus, les différentes 

 méthodes anal3'tiques employées n'ont certes pas été sans influence sur les 

 conclusions. 



Aujourd'hui, on admet que normalement la première période est beau- 

 coup plus longue dans les conditions ordinaires. 



Ellenberger et Hofmeister(5) divisent, chez le cheval et le cochon, 

 la période digestive en trois stades : 



1'' stade : amylolyse : présence d'acide lactique, pas d'HCl; 



2^ stade : amylolyse et protéolyse : l'acide lactique diminue, l'HCl 

 apparaît ; 



3'^ stade : protéolj^-se : pas d'acide lactique, présence d'HCl. 



EwALD et Boas (6) ont trouvé qu'il y avait lieu d'appliquer la même 

 division à la digestion chez l'homme. 



La présence constante d'acide lactique, la cause de sa production et 

 son rôle ont donné lieu à de nouvelles expériences contradictoires. Ce 

 point ne nous intéresse que secondairement. Aujourd'hui, il est acquis que 

 l'acide lactique se retrouve abondamment après certains repas, après l'inges- 

 tion de lait p. ex., et se présente en petite quantité dans d'autres conditions 

 [Penzoldt (7), Strauss (8)]. 



(il Deutsch. Arch. fur klin. Med., Dd, 39. 



(2) Zeitschr. !. klin. Mcd., iSgS. 



(3) Deutsch. Arch. f. klin. Med., iSgS. 



(4I Nombreuses publications de ces auteurs. 



(5) Ellenberger et Hofmeister : Forischriite der Medicin, i883. 



(6) ViKCHOw's Archiv, Bd. 101. 



(7) Penzoldt -. Loc. cit. 



(8) Zi.itschr. f klin. Med., iSgS. 



