LES SECRETIONS GASTRIQUES 37 



Les méthodes de dosage quantitatif de cet acide ne sont guère pra- 

 tiques; la recherche qualitative par la réaction d'UpFELMANN elle-même est 

 sujette à un grand nombre de causes d'erreur. Penzoldt du reste conclut 

 que le rôle de l'acide lactique est très obscur et que sa recherche est de peu 

 de valeur en clinique. 



Strauss, dans un travail plus récent, arrive aux mêmes conclusions. 



Revenons à l'HCl. 



A la question : tous les aliments provoquent-ils une sécrétion acide, il 

 semble incontestable, d'après la littérature, qu'il faut répondre par l'affir- 

 mative : 



1° Le suc gastrique du chien, qui s'écoule d'une fistule, par action 

 réflexe, à la vue de la viande qu'on lui présente, est franchement acide (HCl). 



'j.° EwALD et BoAs(i) ont recueilli le suc gastrique en ne donnant 

 que de la fécule. Le suc filtré était acide (HCl) et considéré par les auteurs 

 comme du suc typique. 



3° L'injection d'eau distillée produit chez le chien, d'après Brandl(2), 

 une sécrétion d'HCl. 



4° Les élèves de Penzoldt étaient déjà arrivés au même résultat en 

 expérimentant sur eux-mêmes avec de l'eau ordinaire. 



Cependant Winter(3) constate le plus souvent l'absence d'HCl après 

 l'ingestion d'eau distillée; il considère l'eau distillée comme n'exerçant 

 aucune stimulation. 



5° Contejean (4) ne trouve pas d'exception : tout stimulant chez le 

 chien et la grenouille donne un suc acide avec HCl (non libre d'après lui : 

 théorie de Richet) (5), 



6° ScHuLE (6), dans un travail récent, reprend encore l'étude de cette 

 question et conclut que les hydrates de carbone (Kartoffelpuree et Mehlbrei) 

 provoquent aussi une sécrétion acide notable. 



Nous verrons par nos expériences qu'il y a là des faits importants qui 

 ont échappé aux observateurs et nous verrons pourquoi Schule est arrivé 

 à d'autres résultats que nous. 



(i) Traité de Boas. 



(2) Zeitschr. fur Biologie, iSgi. 



(3) Deulsch. med. Wochecschrift, 1S92, n» 21 et 22. 



(4) Contribution à l'étude de la physiologie de l'estomac; Paris, 1S92. 



(5) Richet et son école n'admettent pas que cet HCl qui s'évapore et bleuit le papier Congo soit 

 entièrement libre. La question est assez oiseuse. 



(6) Zeitschr. f. klin. Med., iSgS, p. 461. 



