LES SECRETIONS GASTRIQUES 43 



2° Il y a des causes d'erreur en sens divers, toutes agissant très fai- 

 blement dans l'estomac et qui deviennent de nulle importance, si on ne 

 compare que les sondages de la même digestion. 



Qu'on nous permette de faire ici quelques remarques personnelles. On 

 sait que la méthode de Winter se base sur ce fait que l'HCl libre est chassé 

 par l'évaporation prolongée à sec au bain-marie. Nous avons toujours eu 

 soin de prolonger cette évaporation pendant 6 heures au moins, de la faire 

 en même temps pour les différents échantillons d'une expérience et de re- 

 dissoudre le résidu à l'eau distillée une fois au moins dans le cours de 

 l'évaporation. 



Nous avions craint que cette évaporation ne fût incomplète dans cer- 

 taines conditions défavorables, p. ex. la viscosité du liquide. Pour le vérifier, 

 nous avons fait une solution de glycose concentrée, lo o/o, additionnée 

 d'HCl, 0,4 0/0. Nous l'avons traitée comme le suc gastrique : il n'y avait 

 plus de chlore dans la masse, sinon des traces non titrables. La viscosité 

 du liquide a donc peu d'influence. 



KossLER objecte que les phosphates de soude monométalliques, 

 NaHjPO^, évaporés en présence de CaCl„ mettent en liberté de l'HCl, qui 

 se dégage. L'auteur, d'après nous, oublie que dans ces conditions -il doit 

 se former de l'HCl libre avant toute évaporation, grâce au coefficient de ■ 

 décomposition. 



Il y a d'autres causes d'erreur qui résident en partie dans la présence 

 de la créatine et d'autres composés analogues. Le chlorhydrate de créatine 

 ne bleuit pas le papier Congo; il représente du chlore combiné sous forme 

 de sel. Si on soumet ce corps à l'évaporation, cet HCl se dégage et il ne 

 reste que de la créatine. Cet HCl serait compté comme libre dans la mé- 

 thode de Winter. 



L'erreur est réelle, mais, pour l'organisme, de l'HCl aussi facilement 

 détachable équivaut à de l'HCl libre. 



En somme, la méthode de Winter rencontre le meilleur crédit dans 

 les laboratoires des chimistes proprement dits en Allemagne. Il n'est guère 

 possible d'en espérer une plus exacte. 



Les évaporations faites comme Winter l'indique, il ne reste plus qu'à 

 doser le chlore dans le résidu incinéré. Ce dosage peut se faire très exacte- 

 ment, soit par la pesée, soit par le titrage au moyen du sulfocyanure de 

 potassium, KCNS, et des sels ferriques comme indicateurs. 



Winter avait lui-même employé d'abord la méthode plus expéditive 



